Como usar ovo integral pasteurizado?

Como usar ovo integral pasteurizado?

Vale lembrar que o produto deve ser sempre mantido em refrigeração de 0 a 5°C. Use o Ovo Pasteurizado da MaxxiOvos nas suas receitas doces ou salgadas, como pudins, bolos, tortas, sobremesas, omeletes, empanamento de carnes e salgados.

Como é feito o ovo pasteurizado?

Se você pretende pasteurizar ovos inteiros, o ideal é que a temperatura da água esteja em 60 °C, jamais ultrapassando os 61 °C, sob o risco de que eles cozinhem. Nesse método, eles devem ser aquecidos de 3 a 5 minutos, sendo resfriados em água corrente em seguida.

Para que serve o ovo integral?

Ovo Integral Desidratado Tem sido utilizado em diversas áreas da indústria de alimentos: massas, biscoitos, pré-mistura para pães, panetones, empanados, omeletes, tortas, maioneses, sorvetes, suspiros, marshmallow, dieta de alimentação hiper protéica, etc...

Quanto tempo dura o ovo pasteurizado?

De acordo com os resultados, o prazo de validade encontrado para o ovo integral comercial pasteurizado foi de 14 dias, e para o ovo integral galado pasteurizado de sete dias, pois, após estes períodos, os ovoprodutos não se encontraram aptos ao consumo.

Como ovo pasteurizado?

Se você pretende pasteurizar ovos inteiros, o ideal é que a temperatura da água esteja em 60 °C, jamais ultrapassando os 61 °C, sob o risco de que eles cozinhem. Nesse método, eles devem ser aquecidos de 3 a 5 minutos, sendo resfriados em água corrente em seguida.

Como funciona o ovo pasteurizado?

• O ovo pasteurizado garante a eliminação de microrganismos patogênicos que podem ser encontrados no ovo comum, principalmente de Salmonella. Sim, é isso mesmo! O ovo pode ser limpo a partir de camadas saudáveis, e manuseado em ótimas condições higiênicas. Isso tanto no setor de hospitalidade quanto no ambiente doméstico.

Qual a temperatura necessária para a pasteurização do ovo?

• A temperatura e o tempo necessários para concluir a pasteurização irão variar conforme o tamanho do ovo e se ele está inteiro ou dividido entre gema e clara. Caso sua intenção seja pasteurizar o ovo inteiro, idealmente a água deve estar em uma temperatura aproximada de 60 °C.

Como armazenar ovos pasteurizados na geladeira?

• Os ovos pasteurizados assim podem ser armazenados inteiros na geladeira. Para maior praticidade, porém, é possível também pasteurizar as gemas e as claras separadamente.

Como funciona a pasteurização de gemas?

• Ela explica que, na pasteurização, as claras e as gemas (juntas ou separadas) são rapidamente aquecidas e permanecem assim por um determinado tempo. Esse processo elimina a salmonella (e outras bactérias que fazem mal à saúde), sem cozinhar as gemas e as claras.