O que é feito o chocolate?
O que é feito o chocolate?
Como sabemos, o chocolate é obtido de uma mistura entre o cacau, açúcar e leite. A maioria das indústrias recebe a massa/manteiga de cacau já prontas e iniciam seu processo na etapa de mistura. No entanto, a fabricação do chocolate começa bem antes, quando as frutas do cacau são quebradas para a retirada as sementes.
Qual planta produz o chocolate?
Theobroma cacao O cacaueiro Não pare agora... Tem mais depois da publicidade ;) O cacaueiro (Theobroma cacao) é a planta da qual se origina o cacau, fruto de grande importância econômica.
Como é feito o verdadeiro cacau?
O cacau é colhido assim que fica com cor entre o amarelo e o laranja, e em seguida são armazenados para amadurecer por alguns dias. Após isso o fruto é aberto, e é retirado o seu interior que possui cor branca e textura pastosa.
Como fazer barra de chocolate recheada?
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Como se faz o chocolate?
- Como se faz o chocolate? Assim como o café, o cacau deve ser colhido maduro, e nessa fase já começa a separação entre os frutos de melhor qualidade, que resultarão em uma amêndoa com características mais equilibradas de sabor, o que afeta diretamente o produto final.
Como funciona a batedeira de chocolate?
- Numa espécie de batedeira industrial, a mistura passa horas seguidas sendo processada, em ambiente aquecido, e perde parte de sua acidez e umidade. Aqui, o chocolate recebe trocas de temperatura para que os cristais de manteiga de cacau e açúcar se estabilizem.
Como é feito o chocolate preto?
- Na produção do chocolate preto, a torta e a manteiga de cacau recebem açúcar e leite, formando a massa do chocolate tradicional. O chocolate meio amargo leva todos esses ingredientes, menos o leite. Já o branco é feito apenas com manteiga de cacau, açúcar e leite 6.
