Como é o abate dos porcos?

Como é o abate dos porcos?

Os porcos devem ser abatidos entre os quilos de peso vivo. Os animais para abate devem ser muito bem escolhidos, para garantir carne de boa qualidade. ... Depois do exame, os animais são pesados e marcados. Em seguida, são colocados na pocilga, onde ficam em jejum por 24 horas, servidos apenas por água limpa.

Como funciona o matadouro de porcos?

O animal recebe uma corrente elétrica através de dois eletrodos na cabeça e um na altura do coração. O equipamento deve estar sempre ajustado para evitar falhas e um funcionário observa animal por animal para ver se ele realmente foi insensibilizado.

Quanto quebra um porco?

Um porco de 110 kg rende 65 kg de carne aproveitável – o resto são ossos e órgãos. Desses 65 kg, podem sair até 10 kg de bacon, 13 kg de presunto, outros 10 kg de lombo e 3 kg de costelinhas, entre outras iguarias suínas.

Como é feito o abate na JBS?

Após a pendura, os animais passam por um processo de insensibilização e, somente as aves insensibilizadas, são abatidas.

Como deve ser o transporte dos suínos até o frigorífico?

Os animais devem ser alojados no caminhão na razão máxima de 2,5 suínos de 100 kg por m2, ou seja, propiciar uma área mínima de 0,40 m2 para cada 100 kg de peso animal; O transporte deve ser efetuado com calma, de preferência durante a noite, sempre aproveitando as horas mais frescas ou de menor temperatura.

O que é abate no frigorífico?

Abate de bovinos É nessa etapa que são feitas as inspeções sanitárias, com liberação de carcaças saudáveis e correta destinação das carcaças que apresentam alguma alteração higiênico-sanitária.

Qual o método de abate do animal?

• Os animais passam por uma "água eletrificada" fazendo com que a corrente elétrica atravesse a cabeça e corpo, deixando-os inconscientes antes mesmo de sentirem dor. Na avaliação do zootecnista do WSPA, todo método de abate deve buscar o equilíbrio entre o bem-estar do animal e a qualidade da carne.

Qual a relação entre o leitão e a porca?

• 2 CORTE E CURA DO CORDÃO UMBILICAL A comunicação entre o leitão e a porca é feita pelo cordão umbilical. Nutrientes chegam até o leitão pelo cordão umbilical e, os catabólitos (resíduos do metabolismo do leitão) são eliminados por essa via.

Quais são as perdas devido ao abate?

• Estudos mostram perdas devido a lesões e fraturas durante o abate. "No entanto, com o uso das técnicas de insensibilização na hora do abate, registram-se perdas menores e a qualidade da carne do produto final será superior", pontua o zootecnista.

Como a faca é inserida no pescoço?

• A faca é inserida na linha média do pescoçona depressão do osso do peito (osso externo) O corte deve ser de 5 cm SANGRIA Deve provocar um completo escoamento do sangue antes que animal recupere a sensibilidade O tempo de sangria deve ser de no mínimo 3 minutos Não é permitido nenhuma operação que envolva multilação (somente estimulação elétrica)