O que é mosto fermentado de uva?
O que é mosto fermentado de uva?
Mosto (do latim mŭstum, "novo", "jovem") é todo tipo de mistura açucarada destinada à fermentação alcoólica. Em vinicultura, o termo é usado para se referir ao sumo de uvas frescas utilizado antes do processo de fermentação.
Que significa a palavra mosto na Bíblia?
Sumo ou suco que se obtém após espremer a uva. A palavra Mosto é muito usada na bíblia no antigo testamento.
Como funciona a fermentação do mosto?
- Veremos, então, como a fermentação do mosto é um ponto centralizador de todas as decisões tomadas em uma vinícola. Conforme nosso consumo de vinhos vai aumentando, diferenciar as peculiaridades de cada região produtora torna-se compulsório. Por exemplo, a mesma uva produzida em regiões distintas pode apresentar sabores e aromas contrários.
Como é feita a produção do mosto?
- A produção do mosto representa o primeiro passo importante no processo de vinificação, uma vez que, a maior parte do resultado final depende de como é tratado esse precioso líquido e da sua conservação, como por exemplo, o controle da sua temperatura.
Como ocorre a fermentação?
- Como dito anteriormente, durante a fermentação há liberação de energia em forma de calor, e a temperatura na qual o processo ocorre interfere substancialmente no resultado final.
Quais são os equipamentos utilizados no setor de fermentação?
- Os equipamentos instalados no setor de fermentação são os seguintes: pipas para fermentação, bombas para bagaço, bombas para remontagens e respectivas mangueiras, mastelas (pequenos recipientes), prensas, caracol ou esteiras para a retirada de bagaço dos tanques.
