O que significa leite UAT?

O que significa leite UAT?

O leite UHT (Ultra High Temperature), também conhecido como Longa Vida, é obtido pelo processo de Temperatura Ultra Alta de Pasteurização. O Leite é homogeneizado e submetido a uma temperatura de 1º, entre 2 e 4 segundos, e imediatamente resfriado a uma temperatura inferior a 32ºC.

O que significa o HT no leite integral?

O que é UHT: UHT é sigla para “ultra high temperature” que significa temperatura ultra alta. É um processo utilizado para esterilização de alimentos através do aquecimento e, imediatamente a seguir, do resfriamento. É um tipo de pasteurização que acontece de forma muito rápida. ... O produto UHT mais comum é o leite.

Qual a diferença de um leite pasteurizado para um leite produzido por UHT?

O pasteurizado, geralmente de saquinho, é aquecido a mais de 70 °C por até 20 segundos, e então resfriado muito rapidamente a -4 °C. ... Já o processo UHT (ultra high temperature, em inglês), típico do leite de caixinha, é mais radical: o leite é aquecido a 140 °C por até 8 segundos.

Quais são as etapas de elaboração do leite UAT?

• As etapas de elaboração do leite UAT, seguem o seguinte fluxograma: controle da matéria-prima, eliminação de impurezas pelo processo de centrifugação ou filtração, pré-aquecimento com fluxo contínuo com trocadores de calor até 70°C.

Qual o tempo de aquecimento do leite UHT?

• A temperatura e tempo de aquecimento dependem do produto. O produto UHT mais comum é o leite. O leite UHT é submetido a uma elevada temperatura (130°C a 150°C) durante cerca de 2 a 4 segundos, num processo térmico de fluxo contínuo.

Qual a composição do leite longa vida?

• A composição do leite longa vida pode variar em relação ao percentual de gordura, vejamos: ... Leite Integral UHT: é composto por 3,0% de gorduras totais, 2,0% de gorduras saturadas, 3,0% de proteínas e 4,5% de carboidratos. Cada 100g do produto contém cerca de 58 Kcal.

Qual o valor nutricional do leite desnatado?

• Como o próprio nome já diz, no processo de obtenção do leite desnatado, a nata (maior concentração de gordura) é retirada, cada 100g fornece apenas cerca de 30 kcal. *Estes dados são respectivos às exigências ao Valor nutricional do leite e são fiscalizados pela Vigilância Sanitária.