O que é um leite in natura?
O que é um leite in natura?
Consiste no emprego de tecnologias (boas práticas) e cuidados higiênicos, que envolvem a limpeza e a desinfecção periódica das instalações, dos materiais e dos utensílios utilizados, pela coleta e pelo ordenhador, no transporte, no armazenamento e no processamento, visando à produção de leite de alta qualidade.
É proibido vender leite in natura?
A venda de leite in natura, o leite cru, é proibida por lei federal há cerca de 40 anos.
Como pode ser feita a classificação do leite?
O leite ainda pode ser classificado quanto: - ao teor de gordura: pode ser integral com cerca de 3% de gordura, semidesnatado com 2,9% à 0,6% de gordura ou desnatado com até 0,5% de gordura. - ao acréscimo de vitaminas e minerais: leite enriquecido de tais substâncias.
Porque leite cru é ilegal?
O leite cru é o leite tirado das vacas, ovelhas e cabras e que não foi pasteurizado para matar bactérias danosas . Este leite cru, não pasteurizado, pode carregar bactérias perigosas como a Salmonella, E. Coli, e a Listeria, responsáveis por causar numerosas doenças veiculadas por alimentos.
É proibido vender leite cru?
Art. 1º É proibida a venda de leite cru para consumo direto da população, em todo o território nacional, nos têrmos do Decreto-lei nº 923, de 10 de outubro de 1969.
É proibido vender leite?
A venda direta para o consumidor final de leite cru ou de algum derivado lácteo produzido com leite cru é terminantemente proibido no Brasil desde a década de 1970.
O que é e como deve ser feita a pasteurização do leite?
Pasteurização rápida, que consiste no aquecimento do leite a 72oC a 75oC durante 15 a 20 segundos, ocorrido em um trocador a placas. Nesse caso, a temperatura precisa obedecer a esse binômio para garantir a inocuidade do leite; Pasteurização lenta, que consiste no aquecimento do leite a 62oC a 65oC, durante 30 minutos.
