Como é produzida a carne de sol?
Índice
- Como é produzida a carne de sol?
- Como salgar uma carne para fazer carne de sol?
- Qual é o processo responsável pela conservação da carne de sol?
- Quanto tempo dura a carne de sol?
- Como se conserva a carne de sol?
- Como espantar moscas da carne de sol?
- Como é comercializada a carne de sol?
- Como é feita a secagem da carne de sol?
- Qual a quantidade de sal para carne de sol?
- Como fazer a carne de sol na região nordeste?
Como é produzida a carne de sol?
Típica da região Nordeste, a carne de sol é preparada após a adição de uma fina camada de sal ao corte bovino. Depois do processo, a peça é colocada em local coberto e bem ventilado para a secagem. ... Outra curiosidade é que, devido à baixa quantidade de sal, não é necessário dessalgá-la.
Como salgar uma carne para fazer carne de sol?
4- Quando for preparar, descongele a carne, coloque-a em um recipiente com água e esfregue para tirar o excesso de sal. 5- Deixe de molho por 30 minutos e troque a água. Repita o processo mais duas vezes. "Para checar se o sal está do seu gosto, tire uma lasquinha da carne, frite e prove.
Qual é o processo responsável pela conservação da carne de sol?
O que ocorre na conservação da carne de sol é a desidratação da carne por osmose. Ao ser imersa em solução salina, a carne passa a ter uma elevada concentração de sal. Quando é removida, o que ocorre é que a concentração de sal é elevada em relação a concentração de sal em células de microorganismos presentes na carne.
Quanto tempo dura a carne de sol?
Graças à extrema desidratação, ela pode durar até 4 meses em temperatura ambiente, contra os 4 dias da carne-de-sol.
Como se conserva a carne de sol?
Por razões de higiene, não recomendamos que a carne fique exposta à temperatura ambiente. Todo o processo de dessecagem deverá ser feito na geladeira. O processo de refrigeração de uma geladeira retira a umidade do ar, fazendo com que alimentos expostos ao ar gelado ressequem.
Como espantar moscas da carne de sol?
Como manter as moscas longe de curar a carne
- Manter uma tigela grande de vinagre no galpão, ao lado da carne pendurada.
- Colocar a carne dentro de sacos respiráveis completamente selados.
- Flypaper de suspensão no galpão.
Como é comercializada a carne de sol?
- A carne de sol é um produto tradicional de produção artesanal e mais comercializado nas duas maiores regiões territoriais do Brasil (norte e nordeste). Mesmo com o avanço da refrigeração, a carne de sol não está fadada a desaparecer, pois garantiu, ao longo de décadas, consumidores fiéis às suas características peculiares.
Como é feita a secagem da carne de sol?
- A carne de sol é ligeiramente salgada e, depois, colocada para secar e desidratar em local coberto e ventilado. O processo de secagem é rápido e o interior da carne fica úmido e macio. Já a carne-seca leva mais sal e é empilhada em locais secos para sua desidratação.
Qual a quantidade de sal para carne de sol?
- A quantidade de sal vai depender do tamanho da sua carne, só lembre-se de cobri-la completamente com o tempero. 3) A carne de sol tem esse nome, mas na verdade ela fica pronta no sereno!
Como fazer a carne de sol na região nordeste?
- A carne de sol é muito consumida região Nordeste e fica perfeita em vários pratos, como a carne de sol na abóbora e escondidinho. Mas você sabia que é muito fácil preparar essa carne em casa? Você só vai precisar de 2 ingredientes e alguns minutos na cozinha. Ficou com vontade de fazer essa delícia, né?
