Quais os principais alimentos envolvidos em um surto de Staphylococcus aureus?

Quais os principais alimentos envolvidos em um surto de Staphylococcus aureus?

Os alimentos normalmente contaminados incluem creme de ovos, massa folhada recheada, leite, carnes processadas e peixe. O risco de ocorrer um surto de infecção é alto quando manipuladores de alimentos com infecções cutâneas contaminam alimentos que são mal cozidos ou armazenados em temperatura ambiente.

Como ocorre a contaminação por Staphylococcus aureus?

As intoxicações causadas por Staphylococcus aureus resultam da ingestão de uma toxina pré-formada em alimentos contaminados com este microrganismo. Apesar destas intoxicações não serem particularmente severas, são muito frequentes, podendo ocorrer isoladamente ou em surtos.

Qual o reservatório do Staphylococcus aureus?

aureus causa intoxicação alimentar devido a ingestão do alimento contaminado pela enterotoxina. Em geral, quando mais baixa for a temperatura, maior será o tempo necessário para a produção de enterotoxina. O homem e os animais são os principais reservatórios, sendo a cavidade nasal o principal hábitat no ser humano.

Quais as principais características do Staphylococcus aureus?

O Staphylococcus aureus é uma bactéria esférica, aeróbia ou anaeróbia facultativa, gram positiva que cresce na forma de cachos de uva. Essa bactéria é considerada pelos médicos um problema, já que, além de provocar infecções, costumam ser encontradas na pele de até 15% dos seres humanos.

Como saber se tenho Staphylococcus aureus?

A infecção por S. aureus pode variar desde uma infecção mais simples, como a foliculite, por exemplo, até uma endocardite, que é uma infecção mais grave caracterizada pela presença da bactéria no coração. Dessa forma, os sintomas podem variar desde vermelhidão na pele, até dores musculares e hemorragias.

O que significa a presença de Staphylococcus?

Staphylococcus aureus é a mais perigosa de todas as bactérias estafilocócicas mais comuns. Essas bactérias Gram-positivas, em forma de esferas (cocos) (veja a figura Como as bactérias tomam forma) frequentemente causam infecções cutâneas, mas podem causar pneumonia, infecções da válvula cardíaca e infecções ósseas.

Quais são as doenças causadas pelo Staphylococcus aureus?

• Doenças causadas por Staphylococcus aureus. O Staphylococcus aureus pode provocar infecções leves e simples de serem tratadas ou infecções mais graves, sendo as principais: Foliculite, que é caracterizada pela presença de pequenas bolhas com pus e vermelhidão na pele provocada pela proliferação de bactérias no local;

Quem é a bactéria Staphylococcus?

• A bactéria é frequentemente encontrada na pele e dentro do nariz de pessoas saudáveis. Primeiramente, acreditava-se que ela era proveniente apenas de infecções hospitalares. No entanto, descobriu-se que a Staphylococcus também está entre as pessoas. Na maioria das vezes, ela é indefesa e causa pequenos problemas de pele como acnes e furúnculos.

Por que a infecção por Staphylococcus aureus é grave?

• A infecção por Staphylococcus aureus é considerada grave ... a bactéria Staphylococcus aureus é capaz de levar uma pessoa à morte em pouco tempo.

Qual o relato de uma intoxicação alimentar causada por Staphylococcus?

• O primeiro relato de uma intoxicação alimentar causada por Staphylococcus foi provavelmente apresentado por Vaughan e Sternberg em 1884. No entanto, só em 1914 Barber demonstrou de forma clara a intoxicação estafilocócica resultante do consumo de leite cru proveniente de uma vaca com mastite (Barber 1914).