Porque alguns leites não Coalham?
Porque alguns leites não Coalham?
Leite pode não coalhar por causa da medicação do gado ou temperatura do leite.
Quanto tempo levará para coalhar o leite?
- Você notará também que o leite com baixa quantia de gordura levará bem pouco tempo para ferver e coalhar, enquanto que o leite mais gorduroso deverá consumir mais tempo. O leite não começará a coalhar antes de atingir 82 graus Celsius.
Será que o leite ficou azedo por muito tempo?
- O leite pode ficar azedo pelo tempo que ficou na geladeira ou até mesmo se o leite fresco foi misturado com uma substância ácida, tal como limão ou vinagre. Mas se o leite ficou exposto a uma fonte de calor por muito tempo, é sinal de que ele estragou.
Como testar a acidez do leite?
- A acidez do leite você pode testar colocando uma colher de álcool 70% em uma colher de leite fresco, quanto mais rápido o leite soltar pedaços e quanto maior os pedaços forem, mais acido é o leite. Se você quer um teste mais preciso pode usar o Alizarol no lugar do álcool.
Qual a melhor forma de cortar o leite?
- Bom dia, aqui na Bahia usa a expressão leite cortato, após a fervura e depois de levado a geladeira, qual é a melhor forma do leite não cortar (coalhar) ? A melhor forma é ter um leite de boa qualidade microbiológica.
