Como usar coagulante líquido há lá?
Como usar coagulante líquido há lá?
Para cada 10 litros de leite, usar de 7 a 9 mL do produto dissolvido em meio copo de água sem cloro.
Quanto tempo levará para coalhar o leite?
- Você notará também que o leite com baixa quantia de gordura levará bem pouco tempo para ferver e coalhar, enquanto que o leite mais gorduroso deverá consumir mais tempo. O leite não começará a coalhar antes de atingir 82 graus Celsius.
Qual a coalhada do leite de soja?
- O leite de soja coalha mais facilmente que o leite de origem animal. Por outro lado, se você adicionar um agente ácido no leite de soja sem aquecê-lo previamente, as porções de coalhada a serem formadas serão menores e menos firmes.
Qual a melhor forma de cortar o leite?
- Bom dia, aqui na Bahia usa a expressão leite cortato, após a fervura e depois de levado a geladeira, qual é a melhor forma do leite não cortar (coalhar) ? A melhor forma é ter um leite de boa qualidade microbiológica.
Por que o leite não foi pasteurizado?
- Causas: se o leite não foi pasteurizado, indica muito que está ácido, foi deixado em temperatura ambiente durante muito tempo. Caso o leite tenha sido pasteurizado e foi utilizada cultura láctea, a quantidade de fermento pode ter sido maior que a indicada.
