Porque o chocolate não derrete no microondas?
Porque o chocolate não derrete no microondas?
O calor excessivo é uma das causas que fazem com que nosso chocolate fique pastoso, porque o calor resseca o chocolate, ele perde gordura, desidrata, resseca e simplesmente parece que ele não derrete. Isso acontece bastante quando a gente derrete no micro-ondas sem tomar cuidado com a potência dele.
Qual a potência do micro-ondas para derreter chocolate?
de 50g a 100g, de chocolate usar potência média por 30 segundos. de 100g a 150g, de chocolate usar potência média por 45 segundos. de 150g a 200g, de chocolate usar potência média por 1 minuto.
Como faço para derreter o chocolate?
- Retire a tigela do micro-ondas e mexa o chocolate com uma colher. Neste momento o chocolate não vai parecer que está começando a derreter, mas o processo é assim mesmo. Volte a tigela para o micro-ondas e programe mais 30 segundos. Retire a tigela do micro-ondas e mexa novamente com uma colher.
Por que o chocolate é sensível à umidade?
- O chocolate é um alimento com alma e, sejamos sinceros, um tanto temperamental. Ele é muito sensível a umidade e variações de temperatura, por isso, mesmo os transformadores mais experientes podem deparar com problemas e situações inesperadas. Veja aqui por que eles acontecem e como fazer para evitá-los!
Como colocar o chocolate em banho-maria?
- Pique o chocolate em pedaços médios e uniformes e coloque-os em uma panela para banho-maria ou coloque o chocolate picado em um recipiente de inox e este recipiente sobre uma panela com água (essa panela tem que ser um pouco maior que a tigela para ficar encaixada e não ter contato com a água).
