O que fazer para a massa de pão crescer no frio?
O que fazer para a massa de pão crescer no frio?
Outra maneira de acelerar o crescimento da massa de pão no inverno é colocá-la dentro de um forno levemente aquecido. Basta ligar o aparelho na temperatura mais baixa, deixar aquecer por 5 minutos, desligar o fogo e colocar a massa.
Quanto tempo você deve esperar para crescer a massa?
- Não ligue o aparelho. Deixe a massa crescer por cerca de 30 a 45 minutos. Abra a porta depois de 30 minutos para ver se ela acabou de subir, ou seja, se está com o dobro do tamanho inicial. Caso contrário, espere mais 15 minutos. Aqueça a água novamente se a massa não tiver crescido tanto.
Como fazer a massa crescer em duas etapas?
- Pule a fase inicial de crescimento da massa e molde o pão depois de sovar. Se a receita que estiver seguindo indicar que a massa precisa crescer em duas etapas, faça apenas a segunda. Quando se usa o fermento instantâneo, a massa só precisa crescer uma vez. Ao ignorar a primeira etapa de crescimento, o tempo é reduzido pela metade.
Qual o recipiente adequado para a massa crescer?
- Não a perturbe enquanto ela estiver crescendo, principalmente se ela for particularmente úmida. Use o recipiente adequado. A panela, o cesto de fermentação ("banneton") ou a assadeira usada farão a diferença. Se forem muito grandes, a massa não tem o que empurrar ao crescer, portanto não crescerá para cima.
Por que a massa do pão não está crescendo?
- Tudo está indo bem, até que você descobre que a massa do pão não está crescendo. Esse é um problema comum para muitos padeiros amadores: você se esforça tanto para fazer um pão com um bom formato, mas o fermento parece ter saído de férias. Felizmente, é algo até que fácil de diagnosticar e resolver.
