Porque o salgado estoura na hora de fritar?
Porque o salgado estoura na hora de fritar?
Como todo produto recheado contém ar (espaço entre o recheio e a massa, especialmente), ao manuseá-lo sem o cuidado de pressionar bem o recheio, esse ar fica contido e tende a explodir na hora da fritura.
Como fritar coxinha congelada no óleo?
Deverá ter-se o cuidado de colocar as coxinhas aos poucos, (nunca colocar o pacote de 2 kg de uma só vez, pois isto fará baixar bruscamente a temperatura do óleo da fritura), virando-as sempre com auxilio de uma espumadeira, enquanto ficam douradas. Em poucos minutos, (3 a 4), a coxinha deverá estar dourada e crocante.
Por que o salgado nacional é bem recheado?
- Sabemos que a preferência nacional é um salgadinho bem recheado. Entretanto, registramos aqui uma curiosidade: o excesso de recheio pode ser prejudicial no momento da fritura. O porquê disto está no fato de o salgado ficar muito cheio e com pouco espaço de ar.
Como fritar os salgados de uma vez dentro da panela?
- Deixe sempre cerca de um centímetro ou um dedo de óleo acima dos alimentos, para que os salgados fiquem cobertos durante todo o processo de fritura e, assim, eles fritem por igual, fiquem crocantes e ainda mais gostosos! Vai fritar muitos salgadinhos e quer colocar todos de uma vez dentro da panela? Não faça isso!
Qual a temperatura ideal para fritar seus salgados?
- A temperatura ideal para você fritar seus salgados é de 180° a 200°. Se for mais baixa, há perigo de os salgados ficarem encharcados de óleo e frios por dentro. Se for mais alta, o risco de os salgados queimarem e estourarem é grande.
