Como tirar a cabeça da cachaça?

Como tirar a cabeça da cachaça?

Para se obter a aguardente de coração, separam-se, inicialmente, os sete primeiros litros destilados (cabeça). Destilam-se 56 litros (coração), armazenando-os em recipiente próprio, para o envelhecimento. Destilam-se, ainda, mais sete litros (cauda) ou mais, caso seja necessário, para chegar ao grau de corte.

O que é a cabeça da cachaça?

Cabeça: a primeira fração do destilado. A cabeça é o primeiro líquido que surge na destilação da cana-de-açúcar fermentada. Ela corresponde de 1,0% a 2,0% do volume total de vinho fermentado.

Quais são as frações da cachaça?

Estas frações são separadas em função do grau alcoólico: cabeça (grau alcoólico de 70 a 50 % v/v), coração (50 a 38 % v/v) e cauda (38 a 14 % v/v)1-3, sendo o coração a fração principal (aguardente).

Como funciona o processo de destilação da cachaça?

O caldo de cana fermentado é despejado no alambique para atingir a temperatura de 78, 3 graus em um caldeirão metálico de material de cobre. O álcool etílico evapora e passa por cano do alambique retornando ao seu estado líquido indo de encontro a uma água resfriada. A essência da cachaça está pronta.

Como é feito o processo de destilação da cachaça?

O caldo de cana fermentado é despejado no alambique para atingir a temperatura de 78, 3 graus em um caldeirão metálico de material de cobre. O álcool etílico evapora e passa por cano do alambique retornando ao seu estado líquido indo de encontro a uma água resfriada. A essência da cachaça está pronta.

Quais as frações obtidas durante a destilação da cachaça?

Separação da Cachaça de Qualidade na Destilação Os produtos de uma destilação são divididos em três frações: destilado de cabeça, de coração e de cauda. ... Sua presença na cachaça caracteriza, portanto, um produto de qualidade inferior.

Qual é a cachaça?

• A cachaça é o caldo de cana fermentado e destilado. Na fermentação, microorganismos conhecidos por leveduras convertem o açúcar da garapa em álcool ...

Como levar a cachaça à boca?

• Primeiro, atenção ao levar a cachaça à boca: essa bebida deve ser apreciada com pequenos goles, que permitem diminuir a agressividade do álcool para você perceba todas as suas características. Nada de goles grandes ou “shots” quando o assunto é cachaça boa.

Qual a melhor bebida para cachaça?

• Nada de goles grandes ou “shots” quando o assunto é cachaça boa. Uma aguardente de qualidade é uma bebida aveludada, discretamente adocicada, que esquenta a região da garganta e do peito após a ingestão.

Quais os passos de produção da cachaça?

• Porém, para facilitar sua vida, nós trouxemos aqui um texto que resume todo o processo de produção da cachaça em 8 passos. Além disso, também vamos colocar, ao final da publicação, um vídeo produzido pelo Alambiques Santa Efigênia que demonstra a produção em formato 3D.