O que faz a salada de alface murcha?
O que faz a salada de alface murcha?
A resposta para esse mistério é a osmose, que é a passagem de solvente de uma região pouco concentrada em soluto (meio hipotônico) para uma mais concentrada (meio hipertônico). Quando a salada é temperada, a parte de fora do vegetal fica mais concentrada, ou seja, fica com uma maior quantidade de sais dissolvidos.
Quando a salada murcha?
Isto acontece se temperarmos com suco de limão ou vinagre (ácido acético). As saladas murcham devido à osmose, que é a passagem de água do lado de dentro da folha (menos concentrado) para o lado de fora (mais concentrado), fazendo com que a folha murche.
Porque a salada de alface murcha depois de temperada?
A combinação do sal com a umidade do ar proporciona que esse meio seja hipertônico em relação ao interior das células de alface, fazendo com que a água se difunda para fora da folha, proporcionando o aspecto murcho que pode também ser visualizado após algum tempo que a salada foi temperada.
Como fazer o alface voltar a ficar crocante?
Como manter o alface crocante por mais tempo
- Dica 1 – Lave o alface. Separe as folhas do alface e lave-as em água fria. ...
- Dica 2 – Secar o alface. Tira as folhas da água e chacoalhe uma a uma para tirar o excesso de água. ...
- Dica 3 – Guardar o alface. Descarte o papel toalha e enrole as folhas do alface em um papel toalha seco.
Por que as folhas murcham?
Plantas precisam de uma quantidade constante de água das raízes para o caule e as folhas. Quando as temperaturas estão altas, as raízes podem não absorver água rápido o suficiente para umedecer as folhas. Isso faz com que sequem e murchem.
