Como voltar para o Windows 7 depois de 30 dias?

Para retornar para versão anterior siga os passos abaixo:

Reinicie o sistema com a tecla Shift pressionada. Aguarde até ser apresentada uma tela azul com o título Escolha uma opção;
Clique na opção Solução de problemas e depois na opção Reverter para a compilação anterior. Faça esse processo até voltar para o Windows 7.

Como voltar para o Windows 8.1 com mais de 30 dias?

Voltar para o Windows 8.1

Selecione o botão Iniciar > Configurações > Atualização e Segurança > Recuperação. ...
Tente restaurar o computador para suas configurações de fábrica.

Como fazer o downgrade do Windows?

O processo de downgrading para uma versão anterior do Windows é o mesmo de uma versão de varejo do Windows 8. Ou seja, você precisa comprar ou ter comprado anteriormente uma chave de produto para a versão anterior do Windows e instalar essa versão usando a mídia de recuperação ou instalação.