Qual a diferença entre pasteurização e esterilização *?

Qual a diferença entre pasteurização e esterilização *?

Como as bactérias não sobrevivem á esterilização, produtos esterilizados tem um prazo de validade muito mais longo, comparativamente aos produtos pasteurizados.

Quem inventou o método da pasteurização?

Pasteur Quando se fala em pasteurização, o primeiro produto que vem à mente é o leite. Na verdade, Pasteur começou usando o processo que leva seu nome para salvar a produção de vinho em uma região da França. Depois se percebeu que era um processo utilíssimo para preservação de outros alimentos.

O que é pasteurização para que serve?

A pasteurização é o tratamento térmico de um produto para matar bactérias patogênicas e reduzir a atividade enzimática.

Qual a importância da pasteurização?

• Deste modo, deram origem não só a um importante método de conservação, como também a uma medida higiénica fundamental para preservar a saúde dos consumidores e conservar a qualidade dos produtos alimentícios. Existem dois tipos de pasteurização : Pasteurização lenta, em que se aplicam temperaturas mais baixas durante maior tempo.

Quais alimentos podem ser pasteurizados?

• Alimentos que podem ser pasteurizados: leite, creme de leite, manteiga, frutas, sorvetes, embutidos, compotas, cerveja, ovos e líquidos enlatados.

Como é feita a pasteurização do leite?

• Assim, a pasteurização é, muitas vezes, combinada com outros métodos de conservação e muitos produtos pasteurizados são estocados sob refrigeração. Após a pasteurização do leite, este é embalado em condições assépticas, para manter a qualidade do produto e estocado sob refrigeração.

Como conservar os produtos pasteurizados?

• Os produtos pasteurizados podem conter, ainda, muitos organismos vivos capazes de crescer, o que limita sua vida de prateleira. Assim, a pasteurização é, muitas vezes, combinada com outros métodos de conservação e muitos produtos pasteurizados são estocados sob refrigeração.