Quais as principais características que a área de recebimento de mercadorias em especial a plataforma de descarga deve ter?

Quais as principais características que a área de recebimento de mercadorias em especial a plataforma de descarga deve ter?

Condições e características importantes: Porta única, larga e alta, com molas ou similar. Mecanismo de fechamento automático e proteção, na parte inferior, contra insetos e roedores. Piso em material lavável e resistente e sem ralo.

Quais as maneiras de se garantir a circulação de ar em um serviço de Alimentação?

Deixe espaço para a circulação de ar entre uma pilha e outra. Algumas dimensões devem ser seguidas. A distância do chão deve ser de 25 cm e é preciso 60 cm de afastamento do teto e 10 cm de distância da parede. Coloque os alimentos industrializados, como os enlatados, afastados dos cereais e dos grãos.

Quanto à configuração geométrica de uma UAN discorra sobre o formato mais indicado?

A configuração geométrica retangular é a mais indicada, desde que o comprimento não exceda mais 1,5 a 2 vezes a largura, pois propicia melhor disposição dos equipamentos, evita caminhadas desnecessárias, conflitos de circulação e facilita a supervisão dos trabalhos (TEIXEIRA et al, 2000).

Quais fatores devem ser considerados na disposição eficiente das áreas de trabalho?

Em Unidade de Alimentação e Nutrição, o fator a ser considerado na disposição eficiente das áreas de trabalho é: (A) o fluxo de trabalho; (B) o aspecto estético; (C) a disponibilidade financeira; (D) a planta física.

Quais são as principais características da área de armazenamento de uma UAN pelo menos 5 características?

Algumas características são importantes: Área para armazenagem dos alimentos à temperatura ambiente Porta única, larga e alta, simples ou em seções; Borracha de vedação na parte inferior da porta; Piso em material lavável e resistente; Não apresentar ralos para escoamento de água; Boa iluminação, ventilação ...

Quais fatores devem ser considerados para quantificação dos utensílios em UANS?

Para o cálculo da área, vários itens são considerados: o número de refeições a serem servidas, o sistema de distribuição, a diversificação do serviço, o tipo e quantidade de equipamentos, etc.

Qual o principal objetivo da legislação que estabelece as Boas Práticas para serviços de alimentação?

A RDC 216 Anvisa dispõe sobre o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. Ela estabelece procedimentos de Boas Práticas para serviços de Alimentação com a finalidade de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

Qual o objetivo do RDC 216?

O objetivo principal da resolução é assegurar que os estabelecimentos sigam orientações padronizadas e preservem sempre a qualidade de seus produtos e serviços, tendo em vista sempre a segurança do cliente final. A adequação dessas empresas não é opcional, é uma exigência.

Quais fatores devem ser levados em conta na hora de realizar o dimensionamento das áreas de uma UAN?

Para o cálculo da área, vários itens são considerados: o número de refeições a serem servidas, o sistema de distribuição, a diversificação do serviço, o tipo e quantidade de equipamentos, etc.

Como deve ser o fluxo de atividades na UAN?

O planejamento de uma UAN deve considerar a separação da estrutura por setores de trabalho com a definição de um fluxo linear de pessoas e alimentos, evitando assim o risco de contaminação cruzada, seguindo dessa forma o princípio de “marcha avante”, ou seja, um fluxo que segue sempre à frente.