Como é feito o leite de vaca?
Como é feito o leite de vaca?
O leite é produzido pelas glândulas mamárias das vacas, que recebem também o nome de úbere. Tais glândulas são compostas por um grande número de células responsáveis pela secreção do leite.
Quais são as fases de lactação?
A curva de lactação é composta por basicamente três fases:
- Fase crescente, que se estende até cerca de 35 dias após o parto;
- Fase de pico, representada pela produção máxima observada, seguida de;
- Fase de declínio continuo até o final da lactação, ou previamente pela secagem completa aos 305 dias de lactação.
Como é formada a gordura do leite?
A gordura no leite ocorre como pequenos glóbulos contendo principalmente triacilgliceróis, que são envolvidos por uma membrana lipoproteica. Esses pequenos glóbulos, juntamente com as partículas coloidais da caseína e do fosfato de cálcio, dispersam a luz, dando origem à cor branca do leite.
Como é feita a retirada do leite para a vaca?
- Durante os primeiros sete meses de gestação, a vaca já é ordenhada – a retirada do leite deixa de ser feita nos dois últimos meses de gestação para que tanto a vaca quanto o bezerro estejam saudáveis e fortes na hora do parto.
Quais são os alimentos produzidos pela vaca?
- São divididas em quatro quartos, sendo os anteriores responsáveis pela produção de aproximadamente 40% do leite e os 60% restantes produzidos pelos posteriores. A boca, o rúmen, o abomaso e os intestinos da vaca são importantes na digestão e absorção dos alimentos ingeridos por ela.
Por que os laticínios são feitos a partir do leite bovino?
- A grande maioria dos laticínios é fabricada à partir do leite bovino, mas os procedimentos de desnatação são, basicamente, os mesmos para qualquer tipo de leite, como o de cabra, búfala, etc.
Como é caracterizada a ejeção do leite?
- Diante de todos esses processos, pode-se caracterizar o leite como uma mistura complexa e nutritiva, composta por água, açúcares, gordura, proteínas, lactose, minerais e vitaminas. Recebe o nome de ejeção ou descida do leite a resposta ao estímulo da mamada do bezerro ou massageamento manual dos tetos ou com equipamento mecânico (ordenhadeira).
