Como são feitas as natas?

Como são feitas as natas?

É obtida a partir do creme de leite, resultante do excesso de gordura do leite, a qual é retirada por meio das desnatadeiras. O creme de leite, “bruto” é então misturado (padronizado) com leite, pasteurizado e finalmente refrigerado. Após a refrigeração a nata pode ser consumida.

O que é mistura para creme de leite?

Creme de leite é uma mistura de gordura e água, e vem do leite. Nata é creme de leite, porém, ele precisa ter +45% gordura. Para bater chantilly precisa ter mais de 35% gordura.

Quais as classificações do creme de leite?

Será designado "creme de leite" ou simplesmente "creme", podendo indicar-se "de baixo teor de gordura" ou "leve" ou "semicreme", ou de "alto teor gorduroso", de acordo com a classificação correspondente.

Quais são os produtos da matéria-prima?

É o estoque de produtos que são as matérias-primas usadas nos processos produtivos. Alguns exemplos simples de matéria-prima: tecidos; chapas e barras de metais; madeira; papel e papelão; couro; fios de algodão; poliéster; cimento; pedra britada; areia.

Qual a composição do creme de leite?

• Pelo batimento do creme de leite consegue-se, por ação mecânica, a aglomeração dos glóbulos de gordura. A este produto, separado da fase líquida, ao qual se pode adicionar sal, denomina-se manteiga. A manteiga apresenta a seguinte composição média: 83% de gordura, 16% de água; 0.4% de lactose; e 0.15% de cinzas e sal.

Qual a matéria prima principal para o creme de leite de consumo?

• Além disto, é a matéria prima principal para a fabricação de manteiga e óleo de manteiga (manteiga de garrafa, butteroil). Segundo Maubois, Carvalho (2010), desde os anos de 1950 há artigos científicos com dados sobre a produção de creme de leite de consumo.

Qual o teor mínimo de creme de leite?

• Quando aos parâmetros físico-químicos, a legislação brasileira vigente estabelece, para creme de leite a granel de uso industrial, teor mínimo de matéria gorda de 10g/100g de creme e teor máximo de acidez de 0,20g de ácido lático/100g. Para esta categoria de produto, a Portaria 146/1996 não admite nenhum tipo de aditivo ou coadjuvante.

Como é feita a produção de doce de leite no Brasil?

• A fabricação de doce de leite no Brasil é feita por muitas empresas, desde a produção ca- seira, de forma artesanal, até as grandes empre- sas, com distribuição em todo o país.