Qual o processo de desidratação de frutas?

Qual o processo de desidratação de frutas?

O processo de desidratação ou secagem, consiste na redução de parte da umidade do produto, por meio da remoção parcial da água de sua constituição por meio da evaporação.

Para que serve desidratar frutas?

O consumo de frutas é essencial para o bom funcionamento do nosso organismo. ... Isso porque, durante o processo de desidratação, os alimentos perdem a quantidade de água existente, logo, o açúcar presente se torna mais concentrado, tornando-se mais calóricas do que as frutas frescas, por exemplo.

São considerados métodos de desidratação?

Os métodos de desidratação utilizados em maior escala são os que têm como base a exposição do alimento a uma corrente de ar aquecida, sendo que a transferência de calor do ar para o alimento se dá basicamente por convecção.

O que pode ser desidratado para comer?

São várias as ervas que podem ser desidratadas, como lavanda, melissa, sene, sálvia, hortelã, camomila, boldo, erva-cidreira, erva-doce, manjerona, manjericão, tomilho, orégano, alecrim, salsa, coentro, cebolinha e muitas outras. Selecione frutas maduras, pois são mais doces e suculentas.

Como fazer a desidratação da fruta?

• A desidratação de alimentos consiste basicamente em retirar a água dos alimentos, essencialmente pela evaporação, para os conservar durante mais tempo, já que ao remover a água da fruta se regulariza a atividade microbiológica, reduzindo as reações químicas e enzimáticas. Há várias vantagens na desidratação da fruta.

Por que não desidratar as frutas em casa?

• Sim, porque ainda que as frutas possam ser desidratadas de forma natural (sem adição de açúcar, corantes ou conservantes), se analisar os rótulos de muitos dos produtos comercializados no mercado, vai perceber que não é isso que acontece. Daí que a melhor opção seja mesmo desidratar as frutas em casa.

Qual é o processo de desidratação de alimentos?

• O processo de desidratação de alimentos é, em outras palavras, a secagem dos alimentos. Durante esse processo, os alimentos perdem a umidade por evaporação. Quando a umidade se esvai, o mesmo ocorre com os microrganismos que estragam os alimentos ao longo do tempo.

Qual o consumo de frutas desidratadas no Brasil?

• Embora no Brasil não existam dados estatísticos sobre o consumo de frutas desidratadas, alguns estudos indicam o seu crescimento nos últimos anos (GERMER et al., 2012).