Como deve ser o transporte do leite?

Como deve ser o transporte do leite?

É permitida a coleta de leite em carro-tanque diretamente nas fazendas leiteiras, desde que se trate de leite mantido no máximo a 10ºC. O leite deve ser enviado ao estabelecimento de destino imediatamente após a ordenha, só podendo ser retido na fazenda quando refrigerado e pelo tempo estritamente necessário a remessa.

Como é feita a distribuição do leite?

Devem ser armazenados sob-refrigeração a 4ºC e transportados ao comércio distribuidor por veículos com carroçarias providas de isolamento térmico e dotadas de unidade frigorífica, para alcançar os pontos de venda com temperatura não superior a 7°C (sete graus Celsius).

Como o leite e transportado refrigerado até a indústria?

Está permitida a transferência do leite refrigerado entre os carros-tanques, contato que a operação seja descrita no programa de coleta a granel da indústria. A transferência só pode ocorrer em sistema fechado. É proibido medir ou transferir o leite em ambientes abertos.

Como transportar o leite de vaca?

Atualmente, o transporte de leite cru, em latões, é o meio mais utilizado no Brasil. Esse transporte é feito por carreteiros autônomos, e o leite é coletado nos chamados pontos de coleta, em latões de até 50 litros.

Qual a temperatura de transporte do leite?

Sobre a discussão em torno das temperaturas de estocagem, transporte e recebimento de leite, os valores estão entre 4°C e 10°C, por isso, nossa preocupação limita-se aos microrganismos psicrotróficos, que possuem a capacidade de se multiplicar em temperaturas mais baixas (em torno de 7°C).

Quais os principais cuidados de armazenamento na produção de leite?

O armazenamento do leite exige cuidados ainda antes ordenha

1. Diminuição do acúmulo de bactérias aderidas às paredes internas do tanque;
2. Manutenção da qualidade do leite cru obtido na ordenha higiênica;
3. Recebimento do maior valor pago baseado na qualidade do leite;

Qual o tipo de armazenamento do leite?

Armazenamento: O leite fechado pode ser armazenado fora da geladeira em local fresco e sem umidade, ao abrir o leite limpe bem a caixa e mantenha na geladeira em sua própria caixa, pois ela foi projetada para manter afastado as bactérias.

Onde o leite é processado é produzido?

O leite é produzido pelas glândulas mamárias das vacas, que recebem também o nome de úbere. Tais glândulas são compostas por um grande número de células responsáveis pela secreção do leite.

Quais os benefícios que o transporte do leite armazenado sob Refigeração traz ao produtor rural e as empresas?

Os benefícios da refrigeração do leite foram percebi- dos imediatamente, com a redução de desclassifica- ção do produto pela indústria devido à acidez. Mas, um dos maiores impactos foi a redução nos custos do transporte, que em algumas regiões chegou a cair em até 80%.

Como conservar o leite cru?

-Mantenha o leite sempre refrigerado para evitar a decomposição. -Não congele, de modo que não altere sua textura e sabor. O leite de longa duração ou de UHT pode ser armazenado à temperatura ambiente se não tiver sido aberto.

Quais são as fases do transporte de leite?

• O transporte de leite, da fazenda produtora ao centro consumidor, compreende basicamente três fases importantes: da fazenda ao entreposto (ponto de concentração), do entreposto à usina de beneficiamento e, por fim, da usina ao centro de consumo.

Qual a ferramenta utilizada no transporte do leite nas fazendas?

• Uma das ferramentas utilizadas no transporte do leite nas fazendas é o coletor de dados, que permite à transportadora, ao produtor e à Danone colher e armazenar todas as informações necessárias sobre a fazenda, o volume de leite, temperatura, data e hora da coleta.

Como é transportado o leite resfriado?

• O leite resfriado é transportado em latões para os abrigos localizados à margem das estradas (leite tipo C), onde ficam em abrigos rústicos, protegidos do sol aguardando a coleta pelos caminhões.

Como é possível obter um leite com qualidade?

• Desta maneira, a obtenção de um leite com qualidade torna-se muito importante e pode ser conseguida através do controle de vários fatores desde a coleta da matéria-prima. No entanto, outros cuidados também são importantes como a conservação, transporte e distribuição do leite em condições adequadas (DÜRR, 2005).