Como é feito o chocolate ruby?

Como é feito o chocolate ruby?

O chocolate ruby não foi elaborado a partir da descoberta de um novo tipo de cacau, como muitos veículos da mídia especularam, e sim feito a partir de grãos de cacau já existentes em uma união entre as três espécies primárias: forasteiro, crioulo e trinitário.

Como é feito chocolate rosa?

Este chocolate é produzido com grãos de cacau especiais que possuem um tom rosa claro natural. Estes grãos são cultivados na Costa do Marfim, no Equador e no Brasil. O sabor do chocolate ruby é muito diferente dos demais tipos de chocolate, pois é suave e lembra frutos silvestres.

Quais as características do chocolate ruby?

O chocolate ruby é cheio de peculiaridades: além da coloração naturalmente rosada, tem 47,3% de teor de cacau, praticamente a mesma de um meio amargo. Apesar disso, sua textura é semelhante à do chocolate branco, por conta da quantidade de gordura parecida (em torno de 36%).

Qual sabor do chocolate ruby?

O sabor do chocolate rosa é surpreendente: cítrico e não chega nem perto de ser amargo ou leitoso. Marca presença na boca com um gosto frutado e doce ao mesmo tempo. Não é tão fácil, porém, de ser harmonizado como os outros tipos. De forma geral, combina bem com chocolate amargo e com frutas vermelhas.

Onde encontrar chocolate Ruby?

O Chocolate Ruby também chegou na loja Cau Chocolates. A delícia chega em formato de bombom por R$7 e na cobertura do delicioso Pão de Mel por R$10. Endereço: Rua Peixoto Gomide, 1740 - Jardim Paulista.

Como temperar o chocolate Ruby?

A temperagem do Ruby é bem similar a do chocolate Branco... porém ele precisa de um aquecimento um pouquiiinho mais elevado ao final do processo. A gente precisa subir até 29 -30 graus para trabalhar ele garantindo o brilho e a dureza que a gente procura em um bom chocolate.

Como fazer chocolate colorido passo a passo?

MODO DE FAZER :

1. Derreta o chocolate branco de acordo com as instruções do fabricante.
2. Aqueça seu corante ou deixe seu chocolate derretido voltar a temperatura ambiente.
3. Acrescente o corante na cor desejada até atingir o tom.

Quem rejeita o chocolate branco?

• Durante anos, os especialistas rejeitaram o chocolate branco – uma confecção feita com manteiga de cacau, leite em pó e açúcar. Contudo, o consumo vem crescendo e passando por melhorias desde a década de 80, graças à marca Nestlé. Conheça mais sobre o chocolate branco, seu preparo e sua importância no mercado brasileiro!

Como usar o chocolate branco em cosméticos?

• O chocolate branco também é uma maneira de usar a manteiga de cacau extra, extraída do grão de cacau ao fazer cacau em pó. Essa gordura é o subproduto mais popular do cacau, valorizado não apenas no chocolate, mas em cosméticos e produtos farmacêuticos.

Como é produzido o chocolate branco?

• Como o chocolate branco é produzido? A manteiga de cacau é derivada do processo de fabricação de chocolate ou, mais especificamente, quando é feito o cacau em pó. Para fazer o cacau em pó, os grãos de cacau torrados são moídos em uma pasta, conhecida como licor de chocolate.

Por que o chocolate branco deriva do cacau?

• De fato, o chocolate branco deriva do cacau. No entanto, na sua composição não estão presentes os grãos que emprestam o sabor característico ao chocolate escuro. Por sua vez, a matéria-prima na produção dos chocolates brancos é a manteiga de cacau, ou seja, a gordura extraída das sementes do cacau enquanto o chocolate é fabricado.