O que é pedúnculo de caju?

O que é pedúnculo de caju?

O fruto do cajueiro é constituído da castanha e de um pedúnculo (pseudo-fruto), o qual a maior parte é deixada no campo após a retirada da castanha, sendo desperdiçado desta forma, mais de 90%.

Quais cuidados são necessários na colheita e Pós-colheita do pedúnculo do caju?

A conservação pós-colheita do pedúnculo do caju à temperatura ambiente não ultrapassa 48h, em razão da sua extrema susceptibilidade ao ataque de microrganismos fitopatogênicos. Os principais fungos de pós-colheita que atacam o pedúnculo do caju são: Colletrotriclrum, Rhizopus, Aspergilhis e Botrytis (Menezes, 1992).

Como identificar o ponto de colheita do pedúnculo de caju?

Os melhores indicadores do ponto de colheita do pedúnculo são a coloração e a firmeza. No entanto, na prática, a colheita é realizada quando o pedúnculo está completamente desenvolvido, ou seja, com o tamanho máximo, firme e a coloração característica do tipo ou clone.

Como é feita a colheita do caju?

A colheita é realizada quando o pedúnculo está completamente maduro e desenvolvido, ou seja, com o tamanho máximo, firme e com as melhores características de sabor, aroma (cheiro) e coloração característica do tipo ou do clone. Nessa fase, quando tocado manualmente, o pedúnculo desprende-se facilmente da planta.

Quando é a época do Caju?

Primavera Marcada pelo reflorescimento da flora, a primavera é também uma fase de clima favorável para diversos alimentos brotarem da terra, naturalmente, os chamados frutos da safra. Além de sabor acentuado, há muitas vantagens em se consumir frutas, verduras e legumes da estação.

Como se colhe castanha de caju?

Colheita e descastanhamento Recomenda-se colher os frutos pelo menos 2 a 3 vezes por semana. O descastanhamento consiste na separação entre a castanha e o pedúnculo, que pode ser feito manualmente, por simples torção ou por estrangulamento, utilizando-se fio de náilon.

Quais são os benefícios do Caju?

• O caju, o pseudofruto, é suculento e rico em vitamina C e ferro. Depois do beneficiamento do caju, preparam-se sucos, mel, doces, como cajuada, caju passas, rapadura de caju.

Qual é o verdadeiro fruto de caju?

• O fruto pequeno de coloração escura e consistência dura é sustentado por uma haste carnosa e suculenta bem desenvolvida, de coloração amarela, alaranjada ou vermelha. Da haste obtém-se matéria- prima para o fabrico de sucos, doces, etc. O verdadeiro fruto é a conhecida castanha-de-caju que pode atingir até 2 cm de comprimento.

Como foi levado o caju para o Brasil?

• Fruto nativo do Brasil, o caju foi levado pelos portugueses do Brasil para a Ásia e a África. A mais antiga descrição escrita do fruto é de André Thevet, em 1558, comparado este a um ovo de pata.

Qual o valor nutricional do Caju?

• O caju é, entre as frutas comestíveis cultivadas, uma das que apresentam maior teor de vitamina C ( acido ascórbico ), a castanha pode ser consumida de diversas formas, seu sabor e valor nutricional são reconhecidos. Além disto o caju possui teores de açucares, taninos e minerais, entre eles o ferro, cálcio e fósforo.