O que é nitrito nitrato?
O que é nitrito nitrato?
Os nitratos e nitritos, como nitrato de potássio e nitrito de sódio, são compostos químicos naturais que contêm nitrogênio e oxigênio. Nos nitratos, o nitrogênio é ligado a três átomos de oxigênio, enquanto, nos nitritos, o nitrogênio é ligado a dois átomos de oxigênio.
Qual a função dos nitritos e nitratos?
Tanto nitritos quanto nitratos são sais de cura largamente utilizados como aditivos pela indústria alimentícia, principalmente pelas indústrias de carne. ... Além disso, são fixadores de cor, e desenvolvem o sabor e o aroma típicos de produtos curados.
Como funciona o nitrito?
O nitrito inibe a germinação do C. botulinum e previne a formação de toxinas nos produtos cárneos curados.
Qual a composição do nitrato?
- Nitrato (NO 3) é a composição de Nitrogênio e Oxigênio. O Nitrogênio é essencial para a vida, porém alta concentração de Nitrato na água potável pode ser perigosa para a saúde, especialmente para lactentes e mulheres grávidas. O Nitrato pode ser encontrado no ar, no solo, na água, em plantas e nos dejetos animais.
Qual a diferença entre nitrogênio e nitrito?
- E ambos os nitratos e nitritos são duas classes importantes de compostos contendo nitrogênio. o principal diferença entre nitrato e nitrito é que Grupo nitrato contém um átomo de nitrogênio e três átomos de oxigênio enquanto que Grupo nitrito contém um átomo de nitrogênio e dois átomos de oxigênio .
Por que nitrito e nitrato de sódio são naturalmente encontrados em alimentos?
- Nitrito e nitrato de sódio são naturalmente encontrados em alguns alimentos como vegetais, por exemplo, ou adicionados intencionalmente em alimentos processados.
Qual a origem do excesso de nitrato na água?
- Já nas áreas urbanas, esse nitrato é oriundo da utilização de fertilizantes de nitrogênio colocados sobre gramados domésticos, campos de golfe, parques, contribuindo para o aumento de nitrato nas águas subterrâneas. Na Alemanha, por exemplo, o excesso de nitrato na água causou em 2018 o aumento na tarifa de água para os consumidores.
