Como calcular o fator de correção dos alimentos?
Índice
- Como calcular o fator de correção dos alimentos?
- O que significa fator de correção dos alimentos?
- Qual a importância do fator de correcao?
- Como calcular a porção?
- Quais são os fatores de correção e cocção dos alimentos?
- Quais fatores influenciam o fator de correção?
- Como ressaltar as diferenças entre fator de correção e índice de cocção?
- Quais são os fatores de correção e rendimento?
Como calcular o fator de correção dos alimentos?
Calcular o fator de correção dos alimentos é bastante simples. O FC é obtido da simples divisão entre o peso bruto (PB) e o peso líquido (PL) de cada insumo.
O que significa fator de correção dos alimentos?
O indicador de desperdício chamado Fator de Correção (FC) é definido como a relação entre o peso do alimento bruto, ou seja, na forma como foi adquirido, com cascas, talos, sementes, e o peso do alimento líquido, após passar por processo de limpeza.
Qual a importância do fator de correcao?
O fator de correção é uma constante para uma determinada qualidade de alimento decorrente da relação entre peso bruto e peso líquido, sendo capaz de prever as perdas inevitáveis durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são descascados, desossados ou cortados.
Como calcular a porção?
Medida de uma porção para cada alimento
- Carne bovina = A palma da mão.
- Peixe branco = A mão inteira aberta.
- Peixe = A palma da mão.
- Espinafre = Duas mãos inteiras abertas.
- Frutas pequenas = Duas mãos em concha.
- Legumes = Um punho fechado.
- Macarrão = Um punho fechado.
- Castanhas = Uma mão em concha.
Quais são os fatores de correção e cocção dos alimentos?
- Fatores de correção e cocção dos alimentos – Dietética UFMG – Box 3. O QUE SÃO? Fator de correção ou índice de partes comestíveis : Trata-se de um valor obtido da relação entre o Peso Bruto e o Peso Líquido do alimento. São todas as perdas que ocorrem com o alimento durante o seu preparo.
Quais fatores influenciam o fator de correção?
- Outros fatores que podem influenciar o Fator de Correção: 1 no pré-preparo: no nosso exemplo, a técnica e o tipo de faca utilizada para descascar o abacaxi influenciam no Fator de... 2 no preparo e na forma de apresentação: no nosso exemplo, cortar o abacaxi em cubos ou rodelas pode mudar o resultado... More ...
Como ressaltar as diferenças entre fator de correção e índice de cocção?
- Isso posto, é importante ressaltar as diferenças entre fator de correção e índice de cocção.
Quais são os fatores de correção e rendimento?
- Tabelas de Per Capita e Fatores de Correção e Rendimento 3 PEIXESFC Bacalhau 2,52 Carpa 2,56 Salmão 2,17 Truta 2,04
