Como é o processo de fabricação do chocolate?

Como é o processo de fabricação do chocolate?

Como o cacau vira chocolate

• o cacau e sua polpa. Fermentação. Os frutos então são abertos, e as sementes e polpa são fermentadas por alguns dias. ...
• fermentação de cacau na fazenda. Secagem. ...
• esteira de secagem. Seleção. ...
• Amêndoas de cacau durante a seleção. Torra. ...
• moinho de pedra. Transformando em tabletes.

Porque chocolate ao leite?

O chocolate ao leite é uma preparação que leva massa de cacau – em proporções menores a 50% da composição da receita –, manteiga, leite (em pó ou natural) e açúcar.

Onde o material do chocolate é produzido é processado?

1- AMÊNDOA DO CACAU: A confecção do chocolate tem o seu início nas fazendas de cacau. Lá as amêndoas ou sementes dos frutos são retiradas. Elas são as principais matérias-primas do doce. Cada cacau possui de 20 a 50 sementes, com alto teor de gordura e água.

Qual a cor do chocolate ao leite?

É branco porque não contém licor de cacau e, em vez disso, assume a cor da manteiga de cacau, que tem uma cor semelhante ao caramelo. Os fabricantes de chocolate artesanal usam manteiga de cacau de alta qualidade, cheia de antioxidantes e óleos saudáveis.

Qual chocolate tem menos leite?

Chocolate amargo: Possui em sua composição, pelo menos, 70% de pó de cacau. Ainda, este tipo de chocolate não possui leite em sua fórmula, além de ter menos gorduras e açúcar. Por isso, quando consumido em doses moderadas, isto é, na quantidade de até 30 gramas por dia, pode trazer vários benefícios à saúde.

Que material é feito o chocolate?

Como sabemos, o chocolate é obtido de uma mistura entre o cacau, açúcar e leite. A maioria das indústrias recebe a massa/manteiga de cacau já prontas e iniciam seu processo na etapa de mistura. No entanto, a fabricação do chocolate começa bem antes, quando as frutas do cacau são quebradas para a retirada as sementes.

Qual o sabor do chocolate ao leite?

• Essa mistura garante a esse tipo de chocolate uma coloração marrom mais clara, textura cremosa e um sabor mais adocicado, que agrada boa parte dos paladares. No aspecto nutricional, o chocolate ao leite é uma receita com maior teor de gordura e açúcar, ingredientes necessários para produzir seu sabor e características visuais.

Como fazer essa receita de chocolate?

• Rende aproximadamente 340 g de chocolate. Meça os ingredientes. Para essa receita, você precisará de 1 xícara (100 g) de cacau em pó, ½ xícara (120 ml) de óleo de coco, 4 colheres de sopa (60 ml) de mel e ½ colher de sopa (7,5 ml) de essência de baunilha. Use xícaras de medição para separar cada ingrediente, colocando-os em uma tigela pequena.

Como começar o processo de produção do chocolate?

• O processo de produção do chocolate tem início ainda nas fazendas de cacau com a retirada das amêndoas, as sementes dos frutos que servem de matéria-prima para o doce. Cada cacau contém entre 20 e 50 sementes, com alto teor de gordura e água. Para eliminar parte do líquido, elas passam por uma secagem ao sol por oito dias. 2.

Como substituir o leite de soja em chocolate vegano?

• Use quantias iguais de leite de soja, leite de amêndoas ou de leite de coco em pó caso você queira um chocolate vegano ou sem laticínios. Você também pode substituir o açúcar de confeiteiro por 1 xícara (240 ml) de xarope de agave ou 1 ou 2 colheres de chá (5 a 10 ml) de estévia líquida para adoçar o chocolate de um jeito mais nutritivo.