Como ocorre a manifestação do gene halotano?
Índice
- Como ocorre a manifestação do gene halotano?
- Qual é o fator genético que pode influenciar na qualidade da carne e o que causa?
- São raças tipo carne trabalhas em suinocultura moderna?
- O que o gene halotano causa?
- O que é síndrome do estresse animal?
- Quais são os fatores que influenciam a qualidade das carnes?
- Quais os fatores que influenciam na qualidade da carcaça bovina?
- Como se classificam as raças suínas?
Como ocorre a manifestação do gene halotano?
Segundo Ellis (1998), o gene halotano exerce influência na glicólise que ocorre nos músculos logo após a morte e, conseqüentemente, na velocidade e extensão do declínio do pH. Os resultados encontrados estão de acordo com Tam et al.
Qual é o fator genético que pode influenciar na qualidade da carne e o que causa?
Dentre os fatores genéticos que podem influenciar na qualidade da carne, um dos principais é o gene Halotano, ou gene da síndrome do estresse suíno.
São raças tipo carne trabalhas em suinocultura moderna?
No Brasil, atualmente, as principais raças de suínos utilizadas são Landrace, Large White e Duroc, sendo que mais de 90% da composição racial dos suínos de abate baseia-se nessas três raças. Outras raças que têm sido utilizadas em menor escala são Pietran, Hampshire e Wessex.
O que o gene halotano causa?
O gene halotano, além de determinar a maior predisposição ao estresse em suínos, é responsável pela produção de carcaças com maior produção de carne magra, porém relacionado à produção de carne PSE (do inglês: pale, soft and exudative), um proble- ma grave para a industrialização de carnes.
O que é síndrome do estresse animal?
O estresse é uma síndrome que acomete animais domésticos e selvagens, de vida livre ou cativos, e cuja fisiopatogenia é bastante complexa, o que dificulta o reconhecimento de respostas específicas aos diferentes agentes estressantes e, conseqüentemente, seu controle.
Quais são os fatores que influenciam a qualidade das carnes?
Conheça agora 5 fatores que influenciam a qualidade da carne bovina.
- Idade. O primeiro fator a ser observado é a precocidade com que o animal atinge a puberdade, isto é, diminuição da taxa de crescimento muscular e aumento significativo da deposição de gordura na carcaça. ...
- Estresse. ...
- Fatores Nutricionais. ...
- Sexo. ...
- Transporte.
Quais os fatores que influenciam na qualidade da carcaça bovina?
A qualidade da carne bovina é definida de acordo com suas propriedades físico- químicas (maciez, sabor, cor, odor e suculência), sendo que estas propriedades são determinadas pelos muitos fatores inerentes ao indivíduo (genética, idade, sexo), ao clima (radiação solar, temperatura, umidade), à fazenda de origem (manejo ...
Como se classificam as raças suínas?
Principais raças de suínos estrangeiras
- Landrace. De origem dinamarquesa, essa raça é a mais produzida no Brasil. ...
- Large White. Essa raça tem origem no norte da Inglaterra e também é conhecida pelo seu potencial prolífero. ...
- Duroc Jersey. ...
- Pietrain. ...
- Hampshire. ...
- Canastrão (Zabumba, Cabano) ...
- Canastra (Meia-perna, Moxom) ...
- Piau.
