Quais são os alimentos que contém glúten?
Quais são os alimentos que contém glúten?
A seguir é indicada uma lista com exemplo de alguns alimentos com glúten, que não devem ser consumidos em caso de intolerância ou sensibilidade ao glúten:
- Pão, torrada, bolacha, biscoito, bolos, macarrão, croissant, donuts, tortilla de trigo (industrializados);
- Pizza, salgadinhos, hambúrguer, cachorro quente;
Por que os alimentos contêm glúten?
- Alimentos processados em geral normalmente contêm glúten adicionado e por isso é importante ler o rótulo desses produtos antes de adquiri-los, principalmente se você sofre de alguma das condições de saúde mencionadas anteriormente. Alguns medicamentos e suplementos podem conter glúten como um agente de ligação.
Qual a origem do excesso de glúten?
- O excesso de glúten também propicia o aparecimento de psoríase e de artrite psoriática. A palavra glúten tem origem no latim, sendo que gluten significa cola, o que pode ser explicado porque o glúten é uma substância viscosa.
Qual é a proteína glúten?
- Glúten é uma proteína composta pela mistura das proteínas gliadina e glutenina, que se encontram naturalmente na semente de muitos cereais, como trigo, cevada, centeio e aveia. Para algumas pessoas, a ingestão de glúten provoca danos na parede do intestino delgado, acarretando prejuízos para a saúde .
Qual a quantidade de glúten?
- A quantidade de glúten é determinada em laboratório, a mistura de farinha e água em um almofariz. A mistura resultante é "lavada" com uma solução salina (4% monofosfato dissódico, pH 6,8 e 2% de cloreto de sódio) ou manualmente com um lavaglutine especial.
