Como é feito o açafrão-da-terra?

Como é feito o açafrão-da-terra?

O açafrão, termo popular no Brasil para designar a cúrcuma ou o açafrão-da-terra, é o rizoma da espécie Curcuma longa, uma parte da raiz da planta. A rigor, o açafrão é, na verdade, uma especiaria rara extraída dos pistilos de flores da espécie Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas.

O que é feito o açafrão?

Ele consiste no estigma da planta Crocus sativus, que é a parte onde o grão de pólen inicia a germinação do tubo polínico. Cada flor tem apenas três estigmas e, por isso, ele é considerado um tesouro da gastronomia. Estima-se que, para obter 1 kg da especiaria, são necessárias 75 mil flores.

Qual a origem do açafrão-da-terra?

É popularmente conhecida como açafrão, açafrão da terra, gengibre amarela e raiz de sol. Possui aspecto rizomatoso e forte tonalidade amarela. Originária da ásia e cultivada em regiões tropicais e subtropicais, é muito utilizada na culinária e medicina popular.

Como é feito a cúrcuma?

A cúrcuma apresenta folhas grandes e um rizoma rico em curcumina. A estrutura dessas plantas que merece destaque é o rizoma, um tipo de caule subterrâneo. É nesse caule que encontramos o corante curcumina, que apresenta uma série de propriedades farmacológicas e é responsável pela cor amarela típica dos rizomas.

Quanto tempo dura o açafrão em pó?

Guarde a cúrcuma em pó em um pote hermético. A cúrcuma guardada durará um ano, ou até mais.

Como preparar o açafrão em pó?

Ferve o açafrão em 1 xícara de água numa panelinha, tornando ela numa pasta grossa. Se for muito pastoso, acrescente mais água. Deve alcançar isso em 6 a 10 minutos. No final, acrescente o óleo e a pimenta.

Onde é produzido o verdadeiro açafrão?

Porém, foi na cozinha que o açafrão ganhou a devida notoriedade. Atualmente, a Espanha é a maior produtora e consumidora da especiaria (as famosas paellas valencianas contêm boa quantidade do tempero). Os outros países produtores são Itália, Irã, Grécia, Turquia e Índia.

Qual a cor do açafrão verdadeiro?

cor vermelha O "verdadeiro" açafrão, tratado como iguaria, é outro, extraído do pistilo da flor da espécie Crocus sativus. Seus fios se parecem com linhas de costura da cor vermelha, cabem na palma da mão e exalam um cheiro parecido com o de tabaco frutado.

Qual a origem do açafrão?

• O açafrão é extraído dos estigmas de flores de Crocus sativus, uma planta da família das Iridáceas. É utilizado desde a Antiguidade como especiaria ...

Por que o açafrão é medicinal?

• O açafrão é uma planta medicinal, também conhecida como Açafrão-verdadeiro, Açaflor ou Açafreiro, com ação anti-inflamatória que pode ser útil para tratar ...

Qual a cor do açafrão?

• Para cor, veja Açafrão (cor). Para especiarias, veja Anato. Esta página cita fontes confiáveis, mas que não cobrem todo o conteúdo. Ajude a inserir referências. Conteúdo não verificável poderá ser removido .—Encontre fontes: Google ( notícias, livros e acadêmico) (Setembro de 2020) Flor de açafrão, ao anoitecer, com carpelos vermelhos visíveis.

Como conservar o açafrão em pó?

• Pode ser adicionado mel, gengibre ou limão para dar mais sabor. Lembre-se sempre de consumir logo após o preparo, pois conservar para depois pode fazer com que a bebida perca suas propriedades principais. Você pode usar o açafrão em pó pronto ou a planta, no caso de ter em casa ou ter fácil acesso.