Como é o processo de produção do chocolate?

Como é o processo de produção do chocolate?

Em oito etapas, descubra como é produzido o chocolate

1. 1 - Escolha do cacaueiro. ...
2. 2 - Extração de sementes. ...
3. 3 - Transformação em chocolate. ...
4. 4 - Definição do tipo. ...
5. 5 – Refinamento do doce. ...
6. 6 - Batendo a mistura. ...
7. 7 - Troca de temperatura. ...
8. 8 – Embalagem do produto.

Qual a matéria prima para a fabricação do chocolate?

Os principais ingredientes são os açúcares, manteiga de cacau, leite em pó, leite condensado, cacau em pó, sorbitol, lecitina de soja, aromatizantes e edulcorantes. O cacau é a base do chocolate e contribui para textura, cor e sabor e, também, para a redução de atividade de água, aumentando a durabilidade.

Qual é a cadeia produtiva do chocolate?

Considerado como alimento dos deuses, é do cacaueiro que se extrai a matéria-prima de um produto de excelência: o chocolate. ... A produção de cacau brasileira vem se recuperando e está com novas perspectivas com a reinvenção da cadeia produtiva e gerando transformação social.

Qual é a matéria prima utilizada para fazer o açúcar?

cana-de-açúcar A cana-de-açúcar responde por 80% da produção mundial de açúcar, tornando-se a principal matéria-prima produtora do produto. A cana-de-açúcar é uma planta tropical alta, da qual as hastes são colhidas.

Como fazer cacau fruta vira chocolate?

A elaboração do chocolate caseiro é simples, mas antes é preciso que as sementes de cacau (Theobroma cacao) passem pelo processo de fermentação, secagem e torração. Indica-se armazenar as amêndoas em saco de aniagem e em local fresco e arejado distantes de outros produtos com aroma.

Como se faz o chocolate?

• Como se faz o chocolate? Assim como o café, o cacau deve ser colhido maduro, e nessa fase já começa a separação entre os frutos de melhor qualidade, que resultarão em uma amêndoa com características mais equilibradas de sabor, o que afeta diretamente o produto final.

Como funciona o processo de fabricação do chocolate?

• Para deixar um pouco mais claro, fizemos o esquema abaixo: Enfim, a manteiga de cacau e o cacau em pó seguem para a produção do chocolate. O processo de fabricação do chocolate em si passa por alguns processos básicos os quais estão esquematizados a seguir:

Qual a origem do chocolate em pó?

• A produção do chocolate em pó e dos demais tipos de chocolate apresenta a mesma origem. A matéria-prima fundamental para a sua produção é o cacau, um fruto (de cores variadas, podendo ser verde, amarelo, roxo ou alaranjado) produzido por uma planta de aproximadamente oito metros de altura: o cacaueiro.

Quais são os principais problemas do chocolate?

• O problema é que o ele apresenta problemas bastante comuns na indústria, por ser muito difícil de ser processado. Dentre eles, os principais que podemos citar são o fat bloom – aquele aspecto esbranquiçado que aparece na superfície do chocolate – e o sugar bloom – responsável pela cristalização do açúcar ao entrar em contato com a umidade do ar.