O que é a fraude alimentar?

O que é a fraude alimentar?

A fraude alimentar é a produção e/ou a comercialização deliberada de produtos alimentares não conformes com o objetivo de um ganho económico e que pode afetar a saúde do consumidor.

Por que as empresas utilizam a estratégia da fraude na produção de alimentos *?

A fraude em ingredientes ou modificações em produtos alimentícios, é feita para evitar as práticas de garantia da qualidade do comprador e somente o perpetrador sabe qual é substância adicionada ou qual é o alimento manipulado.

Como evitar fraude em alimentos?

Através da identificação das matérias-primas que compõem os alimentos é possível obter a determinação da autenticidade e assim evitar possíveis fraudes destes produtos.

Quais fatores devem ser levados em conta ao se realizar um FFVA cite pelo menos 3?

4.1, ao conduzir um FFVA (Food Fraud Vulnerability Assessment), vários fatores devem ser levados em conta, tais como:

• Vulnerabilidade econômica (quão economicamente atraente é a fraude?);
• Dados históricos (já aconteceu?);
• Detectabilidade (por exemplo: é fácil detectar, qual a triagem de rotina presente?)

O que são fraudes por alteração?

As fraudes em alimentos ocorrem por atuação de fatores circunstanciais ou deliberadamente provocados sobre os alimentos descaracterizando-nos do seu ponto de vista comercial ou biológico, tornando-os passíveis de restrições legais quanto ao consumo, ou seja, são alterações, adulterações e falsificações realizadas com a ...

O que é um alimento fraudado quais as consequências na saúde dos consumidores?

Normalmente, a fraude alimentar não representa nenhum risco para a saúde humana - na maioria dos casos, a única consequência é que o consumidor paga o preço de um produto de alta qualidade para apenas receber um de qualidade inferior.

Quais os 4 tipos de fraudes em alimentos?

Os principais tipos de fraudes estão relacionados à: diluição ou substituição de matérias primas mais nobres, uso de aditivo artificial com intuito de atribuir ou mascarar algum atributo, uso de biocidas não aprovados pela legislação, informação falsa do valor nutricional e alegação fraudulenta no rótulo.

Qual o impacto das fraudes em alimentos na saúde do consumidor?

Impactos na Saúde Pública A fraude em alimentos é um risco para a saúde pública, principalmente em relação à diminuição do seu valor nutricional. Em muitos casos, o adulterante pode ser uma substância inofensiva – possivelmente outro ingrediente alimentar.

Como podem ser classificadas as fraudes por alteração?

Fraudes por alteração (enzimáticas, químicas, microbiológicas, macrobianas, entre outros); Adulteração (adição, subtração, etc.); Falsificação; Sofisticação.

Quais são os tipos de fraudes que podem existir em alimentos?

Os principais tipos de fraudes estão relacionados à: diluição ou substituição de matérias primas mais nobres, uso de aditivo artificial com intuito de atribuir ou mascarar algum atributo, uso de biocidas não aprovados pela legislação, informação falsa do valor nutricional e alegação fraudulenta no rótulo.

Quais são as fraudes alimentares?

• As fraudes alimentares minam a autenticidade do produto, como por exemplo, a sua origem, as suas características biológicas (espécie, tipo) e a sua qualidade (DOP, IGP). Esse problema afeta especialmente os produtos Premium, de maior valor.

Quais são os casos de adulteração de alimentos?

• Eventos como o escândalo da carne de cavalo em 2013, as fraudes no pescado (Oceana 2012-14) ou falsas origens geográficas de produtos premium, mostraram que a autenticidade dos alimentos, nomeadamente a qualidade e a segurança, devem ser salvaguardadas. Existem muitos tipos de adulteração de alimentos.

Quais são os fatores de risco da alimentação?

• “Fraude Alimentar: fatores de risco e medidas de controlo e prevenção” © Ana Margarida Neves Correia, Faculdade de Ciências e Tecnologia da Universidade Nova de Lisboa, Universidade Nova de Lisboa.