É verdade que a mortadela é feita de cavalo?

É verdade que a mortadela é feita de cavalo?

De tempos em tempos surgem boatos que a mortadela nacional é feita com carne de cavalo. Alguns boatos vão mais longe: hamburgers produzidos em grandes redes de fast food também estariam sendo produzidos com cavalos. Mesmo não havendo restrição do ponto nutricional, estas histórias são falsas.

O que é feito com a carne de cavalo?

É utilizada em embutidos. A carne de cavalo é considerada como excelente para salames e mortadelas, permitindo a dispensa de produtos químicos que são utilizados quando os produtos são fabricados com outros tipos de carne.

Qual o processo do fabrico de mortadela?

Como é feita a mortadela Durante a fabricação, a carne é cortada em pedaços e triturada várias vezes, até que se transforme em uma pasta cremosa. Esse processo dura de 5 a 15 minutos. Na sequência essa massa é embutida em invólucros naturais ou artificiais, as chamadas “tripas”.

O que leva na mortadela?

Mortadela (em italiano, "mortadella") é um enchido ou embutido feito de carne de bovinos, suínos, de aves e de cubos de gordura. Os temperos geralmente usados incluem pimenta preta (inteira ou moída), murta, noz moscada e coentro.

Como é chamado carne de cavalo?

Carne equina é a carne extraída dos cavalos. É um alimento levemente adocicado, macio, pobre em gordura e rico em proteínas.

Como é feita a mortadela italiana?

A mortadela italiana é feita apenas com carne suína, que é cortada e triturada repetidas vezes. Como é um corte magro, adiciona-se um pouco de gordura (também extraída do porco), e a massa final é colocada em tripas que devem ser cozidas no vapor.

Como é feita a mortadela?

• Como é feita a mortadela? No geral, a produção de mortadela se inicia com a mistura de pedaços de carnes bovinas e suínas, em alguns casos são inseridas as carnes de frango. Essas carnes ficam armazenadas em frigoríficos que possuem em até a temperada de -19°C.

Como fica o processo de cozimento da mortadela?

• A mistura que fica nesse recipiente segue para a área de embalagens da fábrica, neste espaço são colocados os conteúdos em um espaço oval, formato comum deste processado. Depois de ser embalado, a mortadela fica pendurada e vai para o processo de cozimento por cerca de 24 horas.

Quais são os aromas da mortadela?

• Aromatizantes: Aroma Natural de Extrato de Levedura e Aroma Idêntico ao Natural de Mortadela. No Brasil, a mortadela segue diretrizes de instrução normativa do Ministério da Agricultura que estipula seis variedades de produto. No caso da mortadela convencional, o limite para a mistura inclui miúdos como coração, estômago, fígado, entre outros.