Qual peixe posso usar no lugar do bacalhau?
Qual peixe posso usar no lugar do bacalhau?
— No lugar do bacalhau você pode usar um filé de peixe grosso sem espinha. Algumas opções são o linguado, a tilápia e uma merluza. É só temperar o peixe com sal e colocá-lo no forno para secar a água. Isso vai deixá-lo mais parecido com o bacalhau — indica Cris Goulart, chef de cozinha do bufê Altas Ideias.
Como transformar um peixe em bacalhau?
Modo de Preparo
- Ferva os filés por 10 minutos na água com sal.
- Escorra e arrume os filés em uma assadeira de modo que os filés não fiquem um em cima do outro.
- Coloque a assadeira descoberta na geladeira e deixe de um dia para o outro.
- No dia seguinte, desfie e aplique em qualquer receita de bacalhau.
Que tipo de peixe e O polaca do Alasca?
A Polaca do Alasca é a espécie mais abundante no Mar de Bering (Alasca, Pacífico Norte); contabiliza 60% da biomassa total e apresenta excelente custo-benefício. Sua carne é branca, com sabor suave e textura delicada.
O que é peixe Saithe?
O Saithe (Pollachius virens) tem sabor mais forte e preço mais baixo se comparado ao verdadeiro bacalhau . O Ling (Molva molva) tem o corpo mais alongado e estreito que os demais, a carne é mais clara e permite um bom corte. O Zarbo (Brosme brosme) é o menor de todos os peixes vendidos no Brasil como”bacalhau” .
Qual melhor peixe para salgar?
Rodrigo Hilbert ensina a salgar o peixe tipo bacalhau: ele dá a dica com a abrótea, conhecido como o bacalhau brasileiro.
Qual é melhor polaca ou merluza?
Segundo ela, o preço dos peixes é parecido. No entanto, ela confirma que a merluza é mais disponível na natureza e tem menos aceitação no mercado se comparada ao polaca do alasca. "Este é mais atraente para o consumidor. ... O gosto dos peixes também é parecido, porém, a merluza tem o sabor e o cheiro um pouco mais fortes.
