Como extrair pectina da casca do maracujá?
Como extrair pectina da casca do maracujá?
- acrescente 3 xícaras de água para cada xícara de maracujá picado; - leve ao fogo e deixe cozinhar até que os pedaços de maracujá estejam macios; - coe, usando um tecido de algodão, ou náilon. O líquido obtido é muito rico em pectina.
Qual a importância da pectina das frutas na produção de geleia?
Na indústria alimentícia, a pectina é muito utilizada na produção de alimentos que deixam os nossos cafés da manhã, lanches e sobremesas muito mais deliciosos. Isso porque ela tem a capacidade de formar um gel viscoso quando misturada com água e algum ácido, próprio para espessar compotas, geleias e cremes.
Qual a percentagem de pectina em geleias?
- Para a determinação da quantidade de pectina em pó, deve ser observado o numero do SAG contido na embalagem. Considerando o valor total do açúcar a ser usado; pectina = Açúcar Total / SAG e em geleias, a percentagem de pectina utilizada é em torno de 1% sobre o açúcar total.
Como fazer uma geleia rica em pectina?
- Basta misturar em movimentos rotativos, esperar repousar por 1 minuto e conforme o resultado obtido saberemos se a fruta é rica ou pobre em pectina. Para uma fruta rica em pectina o resultado vai ser uma massa sólida que vai precisar de menos açúcar no preparo da geleia.
Quais são os benefícios da pectina?
- A pectina traz uma série de benefícios para o nosso organismo, entre eles o bom funcionamento do sistema digestivo. Por ser uma fibra e conter ação probiótica, ela tem um papel importante na prevenção de problemas digestivos. Outro benefício dessa fibra está relacionado ao controle dos níveis de açúcar no sangue e à diminuição do colesterol.
Por que a pectina é solúvel?
- Ela nada mais é do que um tipo de fibra solúvel encontrada nas cascas de frutos e alguns vegetais. Com isso, é usada na produção de alimentos, além de trazer muitos benefícios para o seu organismo. Quer saber mais sobre a pectina e como inseri-la na sua alimentação? É só continuar lendo!
