Como é produzido o doce de leite?

Como é produzido o doce de leite?

Geralmente é feito ao se ferver leite com açúcar ou cozinhando leite condensado, sendo usado em balas e outras comidas doces, como bolos, biscoitos ou sorvete e em alguns lugares, é apreciado com torradas ou utilizado como recheio de churros.

Qual é o processo de fabricação do doce de leite industrial?

Após a neutralização, o leite deve ser fervido sob constante agitação. Ainda sob agitação é feita a adição lenta de açúcar na proporção de 20 a 25% em relação à quantidade de leite para o doce em pasta. Para doce em tabletes, utilizar de 30 a 35% de açúcar.

Como é feito o doce de leite Viçosa?

O doce Viçosa é uma pedida irrecusável para os amantes de doces. Quem prova não esquece jamais! Embalagem: Lata metálica com revestimento interno de verniz epóxi fenólico, litografada e sobretampa plástica. Ingredientes: Leite padronizado, açúcar e conservador sorbato de potássio.

Qual é o melhor doce de leite brasileiro?

VIÇOSA | Doce de Leite Tradicional Eleito 10 vezes como o melhor doce de leite do Brasil no Concurso Nacional de Produtos Lácteos (CNPL), o evento mais respeitado do país no segmento, a Viçosa é a marca mais conceituada do mercado.

Quem inventou o doce de leite?

O historiador argentino Daniel Balmaceda, autor do livro "A comida na história argentina", contou à reportagem da BBC que existe em seu país a lenda de que o doce de leite foi inventado em 1829, quando a cozinheira do então governador da Província de Buenos Aires, Juan Manuel de Rosas, esqueceu leite com açúcar no fogo ...

Qual a finalidade da adição de bicarbonato de sódio na elaboração do doce de leite por algumas indústrias?

O bicarbonato é utilizado quando há necessidade de se reduzir à acidez do leite e a glicose, adicionada na proporção de 2%, tem a função de diminuir a cristalização e melhorar a aparência, brilho e viscosidade do doce.

Qual a principal característica que diferencia o doce de leite para sorveteria dos demais?

Características sensoriais - Cor: castanho caramelado, proveniente da reação de Maillard. No caso de doce de leite para sorveteria, a cor poderá corresponder ao corante adicionado; - Sabor e Odor: doce característico, sem sabores e odores estranhos.

Onde é feito o doce de leite Viçosa?

A qualidade única do produto, reconhecida por dez vezes como o melhor do Brasil no Concurso Nacional de Produtos Lácteos, o transformou em um símbolo da cidade e, gradativamente, de Minas Gerais.

Onde é fabricado o doce de leite Viçosa?

A expectativa é que os valores aumentem cada vez mais e, para isso, o Governo do Estado pode contar, no futuro, com o laticínio da Universidade Federal de Viçosa (UFV), onde é produzido o doce de leite Viçosa, eleito melhor do Brasil pela 9ª vez, no dia 21 de agosto, durante o 42º Concurso Nacional de Produtos Lácteos.

Qual a origem do doce de leite?

• Origem. A origem do doce de leite é incerta, mas está ligada à rápida expansão na produção de sacarose de cana-de-açúcar nas ilhas ibéricas atlânticas, no século XV, e no Brasil, América Central e Antilhas a partir do século XVI e à possibilidade de seu uso para preservação do leite.

Como comer doce de leite de qualidade?

• Seja para comer puro de colher, com queijo, goiabada ou no recheio de canudinhos, biscoitos, bolos, cupcakes, prefira sempre um doce de leite de qualidade, quanto mais sabor artesanal da fazenda, melhor.

Por que o doce de leite poderá ser removido?

• Conteúdo não verificável poderá ser removido .—Encontre fontes: Google ( notícias, livros e acadêmico) (Dezembro de 2014) O doce de leite é um doce à base de leite e açúcar e tradicional em vários países da América Latina.

Como é o doce de leite com coco?

• O doce de leite com coco é produzido com a mesma pasta base do premiado doce de leite tradicional Viçosa e o mesmo padrão de qualidade, acrescido de deliciosos flocos de coco. Ideal para deixar as suas receitas ainda mais saborosas. Embalagem: Lata de 800g.