Como usar panela Derretedeira?

Como usar panela Derretedeira?

Coloque água na parte inferior da panela e leve ao fogo até atingir uma temperatura suportável ao contato com as mãos. Desligue o fogo e coloque o recipiente superior com o chocolate picado. Mexa até o chocolate derreter.

Como usar a Derretedeira Marchesoni?

Antes de ligar o equipamento na tomada, retire a cuba e adicione água até o nome MARCHESONI no corpo da derretedeira. Verifique a voltagem e insira o plugue na tomada. Ligue o interruptor, a lâmpada-piloto acenderá indicando que o equipamento encontra-se em operação.

Para que serve uma Derretedeira?

As derretedeiras surgiram de uma necessidade e as de uso profissional hoje vem com um termostato regulável, ou seja, é possível controlar a temperatura do chocolate para o perfeito manuseio e molde dele. ... Sua função é manter uma temperatura sempre ideal para o derretimento.

Como funciona Temperadeira?

Todas as temperadeiras contínuas do mercado funcionam em duas fases. Ou seja, partindo de 45°C até a temperatura de resfriamento programada, sem a curva de reaquecimento. A têmpera do chocolate se dá naturalmente devido a homogeneização e resfriamento do chocolate dentro da temperadeira.

Como funciona a chocolateira?

A chocolateira é equipada com termostato primário no lado direito, para ajustar a temperatura do produto. Quando a luz do interruptor estiver acesa, significa que o aquecedor está ligado. Quando a luz estiver apagada, significa que o produto alcançou a temperatura desejada. A tampa é montada com saídas para o aroma.

O que é uma Derretedeira de chocolate?

A derretedeira de chocolate utiliza o processo do banho-maria para derreter o chocolate, porém, da forma como ela faz o derretimento, você não corre o risco de perder chocolate por causa de água que cai no produto ou por causa de erros de temperagem.

Precisa dar choque térmico no chocolate derretido na Derretedeira elétrica?

Como funciona a derretedeira de chocolate Também você não corre o risco de queimar o chocolate na hora do derretimento, pois a derretedeira vem com um termostato que possibilita o ajuste da temperatura, o que praticamente exclui o risco do chocolate queimar durante o seu derretimento.

O que é uma Temperadeira?

Essas máquinas servem apenas para você derreter e manter o chocolate derretido pra agilizar o seu trabalho durante a produção. A máquina que faria a temperagem chama-se "temperadeira".

Como temperar chocolate nobre na Derretedeira?

1 – Pique o chocolate. 2 – Retire a cuba e coloque 03 dedos de água para cobrir a resistência da derretedeira. 3 – Ligue a derretedeira e coloque a temperatura em 70º C. 4 – Quando atingir os 70º C, coloque o chocolate picado na cuba, coloque-a na derretederira, e então mude a temperatura para 30º C.

Qual a temperatura ideal para trabalhar com chocolate?

Chocolate ao leite: 29 graus. Chocolate branco: 28 graus. Chocolate meio amargo: 31 graus.