O que fazer se a pamonha ficar mole?

Quando pronta, a pamonha não pode estar muito mole. Por isso, é recomendável retirá-la da panela e deixar resfriar sobre uma bancada por 15 a 20 minutos, até que adquira a consistência final. "Quanto mais firme, melhor para comer", observa o proprietário do Cantinho da Pamonha.

O que fazer para pamonha não ficar amarga?

Para uma boa pamonha, é tem que tirar bem os cabelinhos das espigas. "Pamonha cabeluda não está com nada", ressalta. Depois, hora de ralar o milho verde. E Elizabeth revela um segredo importante: “Se vocês ralarem o sabugo, a massa da pamonha vai ficar com gosto amargo”.

Como fazer pamonha no pacote de plástico?

Coloque água em uma panela grande e deixe ferver. Depois que ferver, vá colocando os saquinhos e cozinhe por as pamonhas no saquinho por cerca de 50 minutos. Dica: Para a pamonha cozinhar por inteira, a água deve cobrir todo o saquinho. Depois que estiverem cozidas, retire as pamonhas com a ajuda de uma escumadeira.

Qual o ponto ideal do milho para fazer pamonha?

O ponto ideal para colheita do milho-verde para fazer pamonha é o estádio de grão pastoso, que ocorre logo após o estádio leitoso. Normalmente, isso ocorre entre 4 e 5 dias após o ponto para o cozimento, ou seja, com menos de 70% de umidade dos grãos.