Como fazer para a massa da pizza não encolher?
Como fazer para a massa da pizza não encolher?
Massas de fermento de pão, como a massa de pizza, serão muito elásticas depois de abertas. Tentar colocar esta massa ainda elástica em uma assadeira irá resultar na massa de pizza encolhendo em direção ao centro.
Quanto Tempo é necessário para trabalhar a massa?
- Nessas receitas, a massa deve ser trabalhada por apenas um ou dois minutos. Para receitas que exigem mais do que três minutos de sova, o melhor é trabalhar a massa em uma superfície lisa. Caso você não queira sujar a superfície com a massa, forre o local com papel-manteiga polvilhado com farinha antes de começar a trabalhar.
Como fazer a massa crescer?
- Para a massa crescer, deixa-a em lugar fechado, sem vento, temperatura ambiente para calor (nunca smais para frio) Para saber se a massa cresceu o suficiente para por para assar, assim que terminar de fazer a massa faça um pequena bolinha com um pedaço da massa (bolinha de gude, mais ou menos).
Qual o recipiente adequado para a massa crescer?
- Não a perturbe enquanto ela estiver crescendo, principalmente se ela for particularmente úmida. Use o recipiente adequado. A panela, o cesto de fermentação ("banneton") ou a assadeira usada farão a diferença. Se forem muito grandes, a massa não tem o que empurrar ao crescer, portanto não crescerá para cima.
Como fazer a massa para assar?
- Para saber se a massa cresceu o suficiente para por para assar, assim que terminar de fazer a massa faça um pequena bolinha com um pedaço da massa (bolinha de gude, mais ou menos). Coloque em um copo com água. Logicamente, irá ficar no fundo. Com o tempo ela irá flutuar.
