Como corrigir massa quebradiça?
Como corrigir massa quebradiça?
Amasse e puxe a massa incorporando o máximo de óleo possível. Adicione mais óleo se necessário. Continue amassando até ela ficar lisa, macia e bem maleável. Embrulhe-a no papel manteiga e coloque na geladeira por 30 minutos.
Porque a massa da pizza racha?
Usar pouca água resultará em desenvolvimento de glúten insuficiente e uma massa seca ou quebradiça. A massa não conterá gases e também não haverá vapor suficiente ao assar para que a massa fique mais densa. Demasiada água e você tem uma massa que não pode ser trabalhada.
Quanto Tempo é necessário para trabalhar a massa?
- Nessas receitas, a massa deve ser trabalhada por apenas um ou dois minutos. Para receitas que exigem mais do que três minutos de sova, o melhor é trabalhar a massa em uma superfície lisa. Caso você não queira sujar a superfície com a massa, forre o local com papel-manteiga polvilhado com farinha antes de começar a trabalhar.
Como faço para grudar na massa?
- Conforme você for trabalhando a massa, vá salpicando um pouco de farinha nela para ir parando de grudar nas suas mãos. Essa farinha extra deve ser incorporada à massa.
Por que não usar a massa da coxinha?
- O segredo para isso não acontecer é não ter medo de usar o ingrediente. Muitas pessoas acreditam que a massa da coxinha deve ficar leve para ser mais saborosa, mas na verdade, é o contrário. Ela deve ser bastante firme para guardar o recheio e ficar com aquele sabor que amamos: crocante por fora e macia por dentro.
Por que a massa da coxinha fica muito mole?
- A massa da coxinha geralmente fica muito mole quando você erra na quantidade de farinha de trigo. O segredo para isso não acontecer é não ter medo de usar o ingrediente. Muitas pessoas acreditam que a massa da coxinha deve ficar leve para ser mais saborosa, mas na verdade, é o contrário.
