O que fazer para o chocolate parar de suar?
O que fazer para o chocolate parar de suar?
“É SÓ SECAR COM UM PANO OU PAPEL TOALHA”
- “Ah, basta secar com papel toalha que resolve”
- “Deixa descansar de um dia para o outro que seca”
- Nesse caso nós transformamos o problema em solução.
Qual a melhor forma de derreter chocolate?
- O banho-maria é a melhor forma de derreter chocolate porque o aquece de maneira leita e uniforme. Devido ao ponto de evaporação da água, a temperatura não ultrapassa 100º C, o que reduz as chances de o chocolate queimar e empelotar e faz com que ele adquira uma textura mais leve, macia e cremosa.
Como fazer o chocolate derretido?
- Mexa até o chocolate derreter. Se a água esfriar e o chocolate não tiver completamente derretido, tire o refratário com o chocolate da água e volte a aquecê-la. Repita todo este processo até todo o chocolate ficar derretido e em temperatura de fusão entre 40º a 45º.
Como fazer para que o chocolate derreta rápido?
- Para que o chocolate derreta mais rápido e de maneira uniforme, corte-o ou rale-o primeiro. Mexa o chocolate sem parar, até derreter. Com uma colher ou espátula de silicone, vá mexendo bem, tomando um cuidado especial com o fundo e as laterais da tigela, para não queimar.
Como derreter o chocolate branco?
- Aqueça a água em fogo médio-alto até que ela comece a ferver. Note que o método da panela de banho-maria é o melhor método para derreter o chocolate branco. O chocolate branco tem um ponto de fusão muito baixo de cerca de 44 °C. Este método garante a você um melhor nível de controle de temperatura, então ele geralmente é o de maior sucesso.
