O que fazer para não queimar o óleo da fritura?
O que fazer para não queimar o óleo da fritura?
“Se o óleo estiver frio, a fritura não fica crocante. Se estiver muito quente, acaba queimando o exterior antes do alimento ficar pronto por dentro”, explica Melchior. Como medida de precisão, use um termômetro culinário. “Mas caso não tenha um, é só colocar a ponta de uma colher de pau no óleo.
Como fritar salgadinhos sem sujar o óleo?
Utilize o limão como aliado Para o caso de ter utilizado anteriormente o óleo para fritar salgadinhos de cheiro ou gosto mais forte, como os de peixe, para reutilizá-lo, você poderá pingar algumas gotas de limão e deixá-lo, então, esquentar um pouco.
Como manter a fritura sequinha por mais tempo?
Após fritar o alimento, retire-o com uma escumadeira tipo aranha. Ela trará menos óleo junto com a comida. Deixe o excesso de óleo pingar em uma grade suspensa. Dessa forma, a quantidade de óleo em contato com a comida será menor e a casquinha se manterá crocante por mais tempo.
Como manter o óleo de fritura limpo?
Armazene o óleo em uma garrafa de vidro escuro e com uma tampa firme. Se ele vier em um recipiente de vidro transparente, por exemplo, use um funil para transferir o conteúdo e não derramar. A luz do sol degrada a qualidade do óleo e usar garrafas de tons mais escuros, como azul e verde, evita que isso aconteça.
Como fazer bife à milanesa sem sujar a gordura?
Antes de colocar os filés empanados na frigideira já com o óleo quente, mergulhe-os rapidamente em uma tigela com água bem fria. Assim, todo o excesso de trigo e fubá irá se soltar.
Qual melhor jeito para fritar salgado sem encharcar?
Atenção na hora de fritar os salgados! O óleo não pode estar tão frio, para que o salgado não fique “encharcado” e nem tão quente para que os salgadinhos não explodam e parem no seu teto, e não no seu prato. A temperatura ideal do óleo é de 180° C e máximo de 200° C.
