O que fazer para o pastel não abrir na hora de fritar?
O que fazer para o pastel não abrir na hora de fritar?
É utilizando o famoso garfo para fechar as laterais da massa. Basta colocar o recheio, dobrar no meio e apertar. Pode ficar tranquilo que não tem perigo de rasgar a massa. Ela irá grudar perfeitamente e já poderá ser frita, em seguida.
Qual o segredo de um bom pastel?
Há quem diga que todo o segredo do pastel está justamente na fritura. ... Então se liga: quando o óleo está na temperatura boa para fritar ele “fica parado”. Antes disso, pequenas ondinhas formam-se na superfície do líquido. E ainda: para descobrir se a temperatura está correta, jogue um pedacinho de massa na panela.
Qual a temperatura ideal para fritar o pastel?
180°C Para quem tiver termômetro, o ideal é cerca de 180°C. Com 1 litro, frita-se um pastel grande como o da feira por vez. Com mais litros, frita-se mais e controla-se a temperatura: o óleo esfria mais devagar. O óleo utilizado faz diferença no sabor: de canola ou girassol são mais suaves.
O que fazer para o pastel não ficar oleosos na hora da fritura?
Modo de Fritar - Para o pastel ficar sequinho: Colocar 1 garrafa de óleo (900ml) em uma frigideira grande, com profundidade adequada para fritar os pastéis. Antes de fritar os pastéis deixar o óleo aquecer bem até o ponto ideal para a fritura (190Co).
Como fazer para o pastel ficar sequinho e crocante?
Modo de Fritar - Para o pastel ficar sequinho:
- Utilizar um óleo de boa qualidade (ex: oleo de canola, óleo de milho,etc).
- Colocar 1 garrafa de óleo (900ml) em uma frigideira grande, com profundidade adequada para fritar os pastéis.
