O que fazer se o ganache ficar duro?
O que fazer se o ganache ficar duro?
Dica: O ganache feito com creme de leite fresco pode ficar guardado na geladeira por até 4 dias e o feito com creme de leite de caixinha por até 6 dias, mas depois que ele começa a endurecer não para mais e tende a ficar mais firme a cada hora que passa, então se você o deixou tempo de mais na geladeira e ele ficou ...
O que fazer quando ganache talha?
É muito comum por aqui recebermos dúvidas sobre o que fazer quando a ganache “talha” ou se “separa”. É simples: aqueça levemente a ganache em micro-ondas por 30 segundos na potência média e mexa até ficar lisa e homogênea.
Porque minha ganache sua na geladeira?
O excesso de gordura vai fazer o ganache de separar porque as partículas de gordura são vão se juntar de forma mais compacta e quando acontece as partículas ficam grandes demais para permanecerem em suspensão e irão flutuar à superfície.
Porque minha ganache não endurece?
Se a ganache ainda não estiver grossa depois de gelar, chegou a hora de esquentar e colocar mais chocolate. ... Se for usar o micro-ondas, coloque em uma tigela que possa ir ao micro-ondas e esquente de 15 em 15 segundos, mexendo entre as pausas até que a ganache fique quente e líquida de novo.
Quando a ganache racha?
Há duas razões principais pelas quais ganache dá errado, a gente diz que o ganache separou. Uma é a presença de muita gordura, e a outra é agitação (mexer o ganache) numa temperatura errada.
