Como derreter chocolate nobre sem fazer temperagem?

Como derreter chocolate nobre sem fazer temperagem?

Bem, derreti no microondas, os 200 gramas de chocolate NOBRE, por 30 segundos.

Porque o chocolate fracionado não precisa temperar?

Já o chocolate fracionado, na realidade, é uma cobertura de chocolate. Ele possui adição de gordura vegetal, que, geralmente, é o óleo de palma. A textura é mais macia que o chocolate puro, porém, não precisa passar pelo processo de temperagem.

Qual o chocolate nobre que não precisa de temperagem?

O chocolate que não precisa fazer a temperagem antes de ser utilizado é o chocolate fracionado. Aliás, essa é uma das vantagens desse tipo de chocolate, já que ele é mais fácil de ser utilizado, já que com ele o preparo é basicamente derreter e usar em sua receita.

Como fazer chocolate nobre endurecer?

Os bombons de chocolate podem ficar na geladeira por, no máximo, 10 minutos para endurecerem. Após isso ele vai suar ao sair e derreterá mais facilmente, além de ficar manchado depois de seco.

Como fazer chocolate temperado?

• Isso é muito útil para bombons de chocolate, ovos de Páscoa, pirulito de chocolate e mais. Existem vários métodos para fazer chocolate temperado, abaixo falamos sobre como derreter e temperar chocolate, o que fazer para o chocolate não derreter, como dar choque térmico no chocolate, chocolate que não precisa temperar e mais.

Como medir a temperatura do chocolate?

• Um termômetro de precisão pode tornar-se um grande aliado na hora de medir a temperatura do chocolate. A temperatura varia entre 40ºC e 45ºC e a maneira mais fácil de não errar é contar com uma termômetro de precisão. Depois, na hora da temperagem de fato (veja passo a passo abaixo), essa temperatura deve seguir a tabela abaixo:

Como temperar chocolate branco?

• Como temperar chocolate branco: usando um dos métodos indicados neste artigo esquente o chocolate até atingir uma temperatura entre 40 e 45°C, resfrie até ficar nos 27ºC e tempere até ficar a 30ºC.

Posso derreter o chocolate antes de usar nas receitas?

• “Poxa, mas não basta derreter o chocolate para utilizá-lo nas receitas?” O chocolate, se somente derretido antes de ser trabalhado, fica meio emborrachado, sem brilho e derrete muito facilmente.