O que faz o salgado frito ficar crocante?
O que faz o salgado frito ficar crocante?
Os salgadinhos devem ser fritos imersos no óleo - o ideal é que haja cerca de um centímetro de óleo acima dos alimentos, assim eles ficam uniformes e crocantes. Outra dica importante é a temperatura do óleo, caso ele esteja muito quente, é possível que o seu salgado fique torrado por fora e cru por dentro.
O que fazer para não encharcar frituras?
Deixe o excesso de óleo pingar em uma grade suspensa. Dessa forma, a quantidade de óleo em contato com a comida será menor e a casquinha se manterá crocante por mais tempo. Se for salgar o alimento, faça isso assim que tirá-lo do óleo. Depois que ele esfriar, o sal não irá penetrar a crosta.
O que fazer pra Coxinha ficar crocante depois de fria?
Para empanar passa as coxinha na agua bem gelada e depois na farinha de rosca. Fritar em óleo bem quente. A água gelada que deixa crocante. Bom apetite!
Como dourar a coxinha?
- Em um tacho ou panela funda, coloque óleo suficiente para cobrir a coxinha, deixe esquentar bem (190º a 200º C) e frite as coxinhas aos poucos para que o óleo não esfrie, o que pode fazer com que as coxinhas venham a rachar. Espere dourar bem, escorra e aproveite.
Como descartar o óleo de cozinha corretamente?
- O óleo usado descartado de forma incorreta se acumula nos canos e entope a rede de esgoto. Isso causa gastos com limpeza da caixa de gordura e também facilita o surgimento de ratos e baratas. Então, a melhor coisa a se fazer é descartar o óleo de cozinha corretamente.
Como fazer a massa de coxinha?
- Desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, misture bem e deixe esfriar. Passe um pouco de manteiga nas mãos, pegue uma porção da massa (dependendo qual seja o tamanho desejado da coxinha), faça uma bolinha e com o auxílio do dedo indicador faça uma cavidade na massa.
Por que a coxinha explode?
- A liberação de água, como o recheio de queijo de minas, por exemplo, também pode causar o estouro ao entrar em contato com o óleo quente. Já a coxinha explode por conta de seu formado de “gota”, que provoca uma pressão maior no salgado.
