O que se faz em uma UAN?

O que se faz em uma UAN?

Trata-se de uma unidade de trabalho que desempenha atividades relacionadas à alimentação e nutrição, como por exemplo: empresas fornecedoras de serviços de alimentação coletiva, restaurantes, lanchonetes, serviços de buffet, hotelaria, alimentação escolar, alimentação do trabalhador, etc.

Quais são as formas de gerenciamento de uma UAN?

As UANs possuem diversas formas de gerenciamento, dentre elas estão à autogestão e a terceirizada.

Qual o principal objetivo do gerenciamento de uma UAN?

O principal objetivo da UAN é fornecer uma alimentação segura, que possa garantir os principais nutrientes necessários para manter, ou recuperar a saúde de todos aqueles que usufruem do seu serviço.

Quais são os tipos de UAN?

Quais são os sistemas de distribuição de uma UAN institucional? Dentro dessas UANs, as refeições são distribuídas de três formas: centralizada, descentralizada e mista.

Qual a adequação de uma UAN?

• Esta adequação deve procurar manter a saúde dos clientes, além de buscar desenvolver hábitos alimentares saudáveis. Além dos aspectos relacionados à refeição, uma UAN objetiva ainda satisfazer o comensal com o serviço oferecido.

Qual o percentual de pessoas trabalhando na UAN?

• Se você tem 100 pessoas trabalhando na UAN, qual o percentual dessas 100 deve ficar na administração e ou, então, quantas no serviço noturno? A divisão é, mais ou menos, assim: Isso, é claro, se você tem todos esses serviços na sua UAN. Nesse caso, se assemelha mais a um hospital.

Qual o profissional habilitado para trabalhar na UAN?

• “Isto engloba desde o ambiente físico, incluindo tipo, conveniência e condições de higiene de instalações e equipamentos disponíveis, até o contato pessoal entre funcionários da UAN e os clientes, nos mais diversos momentos”. O nutricionista é o profissional habilitado para trabalhar em qualquer uma das dimensões citadas acima.

Qual o trabalho do nutricionista em uma UAN?

• O trabalho do nutricionista, em uma UAN, engloba monitoramento das boas práticas de produção, controle higiênico-sanitário da UAN e das refeições oferecidas e o atendimento aos clientes (Ansaloni, 1999, p. 244).