Para que serve o chocolate fracionado?

Para que serve o chocolate fracionado?

E o chocolate fracionado é indicado para bombons, casquinhas de chocolate e para banhar, por exemplo, pão de mel.

Como saber que o chocolate é fracionado?

Já o chocolate fracionado, na realidade, é uma cobertura de chocolate. Ele possui adição de gordura vegetal, que, geralmente, é o óleo de palma. A textura é mais macia que o chocolate puro, porém, não precisa passar pelo processo de temperagem.

Como derreter barra de chocolate Sicao fracionado?

Derretendo no micro-ondas

1. Corte a quantidade de chocolate a ser utilizada em pedaços pequenos e coloque num recipiente adequado a micro-ondas.
2. Leve ao micro-ondas em potência média por 1 minuto. Retire o recipiente e mexa o chocolate.
3. Repita a operação com intervalos de 1 minuto até o chocolate derreter completamente.

Como trabalhar com chocolates fracionados?

• Ele cristaliza (solidifica) bem mais rápido que o chocolate nobre e é muito fácil de se trabalhar com ele. Em nosso Curso de Chocolates, você aprende todos os segredos imprescindíveis para se trabalhar com todos os tipos de chocolate o ano inteiro. Hoje já existem excelentes marcas de chocolates fracionados, que não deixam gosto residual na boca.

Quais são as marcas de chocolate fracionados?

• Hoje já existem excelentes marcas de chocolates fracionados, que não deixam gosto residual na boca. A indústria cada vez mais desenvolve técnicas que deixam seu sabor mais parecido com o chocolate nobre. Podemos mencionar algumas marcas de chocolate fracionado para se trabalhar, conforme abaixo:

Por que o chocolate fracionado é igual ao chocolate hidrogenado?

• Muitas pessoas fazem confusão entre essas duas qualidades de chocolates, mas chocolate fracionado não é igual ao chocolate hidrogenado. O chocolate fracionado, como já disse anteriormente, possui adição de óleo vegetal de palmiste, que é um óleo de boa qualidade.

Por que os chocolates são mais baratos?

• Por isso, “chocolates” fracionados são mais baratos. Num post bem completo, a Carolina Garofani, da Caramelodrama, fez um panorama do chocolate, da origem às técnicas utilizadas na cozinha. A Dani comentou um pouco sobre a necessidade de temperar o chocolate o invés de usar o fracionado.