Porque a massa ficar elástica?
Porque a massa ficar elástica?
A farinha de trigo macerada com água ativa o glúten, que dá elasticidade à mistura. ... Levando leite, fermento biológico, margarina, farinha e ovos, a massa deve ser sovada até que todos os ingredientes sejam incorporados ao fermento e fique homogênea, lisa e macia.
Por que minha massa não fica lisa?
Se ela rasga é pq não foi batida suficiente. A masseira tem que agir em velocidade semi rápida por pelo menos 10 min. A água bem gelada. Fermentação longa e pouco fermento.
O que fazer para a massa de pizza não encolher?
Massas de fermento de pão, como a massa de pizza, serão muito elásticas depois de abertas. Tentar colocar esta massa ainda elástica em uma assadeira irá resultar na massa de pizza encolhendo em direção ao centro.
Quanto Tempo é necessário para trabalhar a massa?
- Nessas receitas, a massa deve ser trabalhada por apenas um ou dois minutos. Para receitas que exigem mais do que três minutos de sova, o melhor é trabalhar a massa em uma superfície lisa. Caso você não queira sujar a superfície com a massa, forre o local com papel-manteiga polvilhado com farinha antes de começar a trabalhar.
Qual a melhor maneira de saborear massas?
- A satisfação é ainda maior quando, depois de todo o esforço, chega o momento de saborear um produto totalmente artesanal. Saber preparar as massas é, sobretudo, uma alternativa para os programas de fim de semana ou uma carta na manga na hora de impressionar os amigos em refeições informais.
Qual a textura da massa?
- Fique de olho na textura da massa. No começo ela fica grudenta e cheia de grumos, mas após dez minutos sendo trabalhada ela fica lisa e uniforme. Ela deve ficar elástica e com a superfície lisa. Se ainda houver grumos, a massa ainda precisa de um pouco mais de sova.
Como faço para grudar na massa?
- Conforme você for trabalhando a massa, vá salpicando um pouco de farinha nela para ir parando de grudar nas suas mãos. Essa farinha extra deve ser incorporada à massa.
