O que fazer para o chocolate ficar mais mole?

O que fazer para o chocolate ficar mais mole?

Após cortar a barra de chocolate, você deve colocar os pedacinhos em um recipiente de vidro ou cerâmica. Em seguida, coloque o pote dentro do micro-ondas (com o aparelho na potência média) e derreta durante 1 minuto. Depois, mexa o chocolate com uma colher seca e, então, coloque para derreter por mais 1 minuto.

O que colocar no chocolate para ficar mais fino?

Já te adianto que pra conseguir deixar a sua cobertura mais fluída, basta misturar com óleo de coco. Eu indico uma proporção de 5% sobre o peso da cobertura. Por exemplo se você estiver utilizando meio kg vai usar 25g de óleo de coco.

O que fazer para o ganache não ficar duro?

Ficou muito duro? Leve metade da ganache dura ao microondas por 30 segundos depois misture com a outra metade dura para estabilizar a temperatura.

Porque meu chocolate fica mole?

Essa mudança de estado do chocolate acontece porque ao ser aquecido a uma certa temperatura, as partículas de manteiga de cacau se desorganizam, alterando sua estrutura inicial. Depois, para que elas se organizem, faz-se o processo da temperagem.

O que fazer para o chocolate derretido render mais?

Para isso, corte em pedaços pequenos o chocolate que vai ser utilizado, coloque 2/3 da quantidade total em um refratário e leve ao forno de microondas na potência média de 30 em 30 segundos, sempre tirando-o após o término do tempo para mexer bem e distribuir o calor (o tempo total deve ser de 2 a 3 minutos, dependendo ...

Pode colocar óleo de coco no chocolate derretido?

Quebre o chocolate em pedacinhos pequenos e coloque em uma tigela que possa ir ao microondas. Acrescente o óleo de côco. Agora esquente no microondas na potência alta por 30 segundos. Retire, mexa e veja se derreteu um pouco.

Porque o chocolate branco não derrete?

Se o chocolate branco ainda não derreter depois de mexê-lo por um minuto ou mais, você pode continuar aquecendo ele no micro-ondas em intervalos de 30 segundos com 50% da potência do aparelho. Mexa o chocolate branco entre os intervalos para dar a ele a chance de derreter fora do micro-ondas.

Pode Derreter o chocolate duas vezes?

21. Posso reaproveitar um chocolate que derreti e não usei todo? Sim. Porém, a cada vez que o derreter, deve-se fazer todo o processo de temperagem novamente.

Como misturar o chocolate com chocolate?

• Misture o corante com o chocolate usando uma espátula de plástico. Mudar a cor do chocolate deve ser feito gradualmente, para que a cor se espalhe de maneira uniforme. Verifique a cor do chocolate. Se ela ainda não estiver certa, considere adicionar um pouco mais e misturar novamente.

Como derreter o chocolate?

• Derreta o chocolate. Ele pode ser derretido de uma das seguintes maneiras: Use um micro-ondas na potência média em incrementos de 10 minutos. Use um banho-maria ou uma panela de metal cheia de água e uma tigela de vidro para derreter o chocolate em fogo baixo.

Como mudar a cor do chocolate?

• Mudar a cor do chocolate deve ser feito gradualmente, para que a cor se espalhe de maneira uniforme. Verifique a cor do chocolate. Se ela ainda não estiver certa, considere adicionar um pouco mais e misturar novamente. Adicione o corante um pouco por vez para garantir que consiga a cor exata que está procurando.

Qual a temperatura ideal para um chocolate ou cobertura?

• Todo vapor pode interferir na fluidez do seu chocolate ou cobertura. O chocolate ou cobertura deve alcançar no mínimo 45 °C para que todas as pequenas partículas estejam mesmo derretidas. Contudo, é necessário evitar o superaquecimento.